350g de fabes 1 chorizo 1 morcilla Tocino o panceta de cerdo Lacón 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo Azafrán Agua y Sal Para hacer una fabada asturiana todo empieza el día anterior, comenzar poniendos las fabes en una olla con bastante agua fría y dejar en remojo durante toda una noche. Al día siguiente quitar el agua y poner en una cacerola con agua fría que las cubra […]
Cocina con cuchara
18 entradas
750 grs Cuadril 1 Cebolla 200 gr Cebolla de verdeo 1 Morrón 1 Papa 1 Batata 1 Zanahoria 250 grs Zapallo 2 Choclo 1 Tomate perita en lata 300 grs Fideo guisero Caldo de carne o verdura c/n 6 cucharadas Aceite. Orégano 2 Hojas de laurel Sal Pimienta Ají molido Pimentón Ajo c/n Pelar y picar la cebolla. Lavar y cortar en rodajas la cebolla de verdeo. Lavar, quitar las […]
8 bifes 2 tomates en rodajas 1 morrón cortado en rodajas 1 cebolla grande en aros 1 cucharada de perejil caldo de carne 1/4 vaso de vino sal pimienta Colocar aceite en una cacerola y calentar bien. Distribuí los ingredientes del siguiente modo: la primera capa de bifes, una capa de tomates, las cebollas, los morrones. Condimentar generosamente cada capa. Seguir colocando los ingredientes repitiendo el orden anterior. Agregar un […]
3 Cdas de aceite 2 puerros 2 cebollas de verdeo 1 zanahoria 1 lata de tomate perita 1 taza de caldo de verduras 1 papa 1 batata 250 g de zapallo hojas de laurel 2 latas de lentejas sal pimienta Cortar las verduras en trozos pequeños. Saltar en el aceite de oliva el puerro y la cebolla de verdeo, junto con la zanahoria y el contenido de la lata de […]
500 gr. de maíz (remojado desde la noche anterior a la preparación) 200 gr. de porotos blancos remojados de la misma manera 1 kg. de costilla de cerdo cortada en tiras finas 1 kg. de cuadril cortado en cubos 2 de patas de cerdo trozadas 250 gr. de panceta ahumada 2 cebollas picadas 3 chorizos comunes 2 chorizos colorados 300 gr. zapallo amarillo 1 cebolla de verdeo Salsa picante 2 […]
2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla finamente picada 2 dientes de ajo, finamente picados 1/2 cucharita chile picado 1 cucharadita de Ras el Hanut Sal y pimienta al gusto 1/2 taza de concentrado de tomate 2 tazas de hojas de espinaca, toscamente picada 400 g. garbanzos, enjuagados y escurridos El jugo de medio limón 1 puñado de hojas de cilantro para adornar opcional: pan pita Yogur natural Calentar […]
4 chorizos. 4 papas medianas. Medio pimiento verde. Medio pimiento rojo. 1 cebolla grande. Pimentón, sal, pimienta y aceite. Cortar la cebolla muy fina y los pimientos en trocitos pequeños. En una cazuela poner aceite y sofreír la cebolla a fuego medio. Cuando empiece a dorarse añadir el pimiento. Salar y sofreír unos minutos. Añadir las papas peladas y rotas. Poner una cucharadita de pimentón y remover bien. A continuación […]
1 calabaza 1 papa chica 1/2 cebolla 1 rodaja de jengibre gruesa 1 cdita. de curry 1/2 cdita. de cúrcuma 1 cda, de manteca Sal, pimienta rosa aceite Cortar la cebolla en cubos y poner a rehogar en la manteca y aceite. Cuando la cebolla esté transparente, agregar la calabaza en cubos y la papa, también cortadas en cubos, y rehogar unos minutos, hasta que se empiecen a ver doradas. […]
Para 6 personas 600 grs. de porotos colorados 1 pocillo de aceite 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 tomate maduro Sal, pimienta, laurel y perejil Remojar los porotos durante toda la noche y a la mañana siguiente hervir durante 20 minutos. Sin retirar del fuego, agruegar la cebolla y los ajos finamente picados, el tomate sin piel y sin semillas, el perejil y el laurel Cocinar […]
250 g de lentejas rojas 400 ml de leche de coco un puñado de hojas frescas de cilantro pan pita, para servir 2 tomates picados medio 1 cucharadita de cúrcuma 2 chiles verdes, en rodajas 2 cucharaditas de semillas de mostaza negra 2 cebolla, una finamente picada uno y otra en rodajas Poner las lentejas, leche de coco, la cebolla picada, tomates, chiles y cúrcuma en una cacerola con 330 […]
300 grs Lentejas 250 grs Zapallo 1 Zanahoria 1/2 Ají Morrón 2 tallos Puerros 2 Cebollita de verdeo 1 Cebolla chica. 2 dientes medianos de Ajo 1/2 taza Perejil picado 2 cubitos Caldo de verduras 1 Lata de tomates 3 cucharadas soperas Aceite de oliva Pimentón dulce, comino, orégano, curry, ají molido nuez moscada. Para quitar cualquier tipo de impurezas, sumergir las lentejas en un recipiente con agua. Revolver con […]
1 kgr Ossobuco cortado en rodajas de dos centímetros más o menos 1 Cebolla 4 Tomates perita 4, (o una lata de tomates al natural) 300 grs Arvejas, 4 dientes Ajo 2 varas Apio Harina, cantidad necesaria ¾ de litro Vino blanco, Aceite de oliva Orégano, tomillo, ají molido, sal pimienta, a gusto Pelar los tomates perita, haciéndoles un corte en cruz en la base y poniéndolos en agua hirviendo […]
750 g de carne magra, cuadril, nalga, tortuguita, etc 1 Cebolla 200 grs Cebolla de verdeo 1 Ají morrón verde 1 Papa grande 1 Batata grande 1 Zanahoria 250 grs Zapallo 2 Choclos 1 lata Tomates peritas 300 grs de fideos guiseros (mostacholes, macarrones,caracoles, dedalitos) Caldo de carne o verdura 6 cucharadas Aceite Orégano tomillo 2 hojas Laurel Sal, pimienta, ají molido pimentón Pelar y picar la cebolla. Lavar y […]
1 kilo Carne de cordero magra, con preferencia costillitas y vacío 2 Dientes de ajo 1 vaso Vino tinto Aceite de oliva Harina Sal 1 pizca Pimienta de cayena 3/4 Tomates perita frescos 300 grs arvejas (o una lata). 2 cucharadas Aceite de oliva 3 Hojas de salvia Tomillo, orégano 1/2 cucharita ajì molido. Hacer una incisión en forma de cruz en la parte opuesta al tallo de los tomates […]
1/2 kg de trigo pelado 1 kg de falda Algunos huesos de cerdo salado (hueso de jamon si se consigue es lo ideal) 4 chorizos colorados cortados en trozos 150 gr de panceta en trocitos 1/4 kg de porotos cocidos 25gr de grasa de pella 1 cebolla picada 1 ají picado 1 cucharada de pimentón Poner el trigo en una olla grande, cubrirlo con agua y cocinar hasta que el […]
(para 4 personas): 1 kg. carne ternera manteca de cerdo o aceite 2 cebollas 1 diente de ajo sal un poco de harina 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de pimentón picante 3 cucharadas de salsa de tomate agua caliente cubo de caldo (opcional) papas Golpear la carne para ablandarla y cortarla en cubos no muy grandes (2-3 cm. de lado), retirando la grasa. Poner en una cazuela la […]
(4 personas) ½ conejo 1 codorniz 1 cabeza de ajos 1 cebolla ½ pimiento verde 150 g de champiñones pimienta 4 tomates 150 g de harina agua sal Precalentar el horno a 180ºC. Poner en un cuenco la harina con un pellizco de sal y un poco de agua y mezclar bien. Amasar y hacer cuatro bolas. Con ayuda de un rodillo, formar unas tortas redondas muy finas […]
Una taza y media de trigo burgol grueso 250 gramos de carne de ternera para guisar Una cebolla grande Una taza de tomates pelados y cortados en cubos Manteca Sal, pimienta perejil picado Lavar bien el burgol. Picar la cebolla y dorar con un poco de manteca en una cacerola, añadir la carne cuando esté algo dorada. Dejar cocinar y agrega los tomates picados, dejando que se forme una salsa. […]