Muffins de espinaca y pollo

Muffins de espinaca y pollo

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1 taza grande de restos de pollo cocido, sin piel ni hueso, ni cartílagos
1 taza grande de espinacas cocidas (sean congeladas o frescas)
2 huevos
1 cucharada de postre de queso crema light
1 cucharada de queso rallado
sal a gusto
rocío vegetal o aceite en spray
trocitos de queso por salut light

Batir los huevos con la sal, el queso crema y el queso rallado.
Rociar el molde de muffins o flaneras con rocío vegetal o aceite en spray.
Añadir el pollo, y las espinacas.
Mezclar.
Poner las 3/4 partes en cada molde y colocamos en medio un trozo de queso por salut light.
Cubrir con el resto y espolvorear la superficie con queso rallado.
Llevar a horno de 190° por 30 minutos.

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