latinoamericana


Crepas

400 g Harina 1/2 l de Leche 1 vaso Cerveza 4 Huevos Sal 1/2 taza Azúcar 100 g Mantequilla Esencia de Vainilla Batir en un recipiente la harina, la sal, el azúcar y los huevos; agregar la leche y la cerveza. Agregar la mantequilla derretida y la esencia de vainilla, mezclando todo bien. Enmantecar la sartén e ir cocinando las crepas, finas, sólo repartiendo la masa para cubrir el fondo. […]


Tamales

1 cucharada sopera de polvo de hornear 1 1/2 tazas de manteca 1/2 taza de caldo de pollo 10 cáscaras de tomate 2 cucharadas soperas de anís Hojas de maíz lavadas Sal Hierva en 2 tazas de agua, las cáscaras de tomate con el anís. Cuele y separe el agua. En un recipiente ponga la harina de maíz, añada sal y polvo de hornear. Semiderrita la manteca y viértala en […]


Ceviche de calamares

12 calamares frescos 6 limones 3 dientes de ajo 3 tomates 2 cebollas picada 1 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas 1 rocoto Perejil picado Sal Pimienta Limpiar los calamares frescos sin cortar los conos. Tener cuidado de retirar la bolsa de tinta sin romperla, pues le daría un color oscuro al cebiche. Cortar el calamar en trozos de dos centímetros aproximadamente, incluyendo los tentáculos. Colocar los trozos de […]


Ceviche de langostinos

2 kilos de langostinos 2 cebollas medianas, cortadas en juliana delgada Jugo de 10 limones (exprimidos en el momento) 2 ajíes amarillos frescos, sin semillas ni venas, cortados en juliana delgada Perejil picado 2 cucharadas de ají mirasol molido (opcional) 1 rocoto cortado en rodajas delgadas para la decoración Camote cocido y cortado en rodajas Choclo desgranado, cocido Hojas de lechuga para la presentación Cancha (opcional) Sal Pimienta Cocinar los […]


Ceviche de pejerrey

pejerrey Rocoto molido Sillao Kión machacado Limón Sal Ajinomoto Cebolla Culantro picado Ají, limón Todos los ingredientes se echan a gusto El pejerrey se escarna bien, se saca el espinazo central y se corta en trozos, la cantidad que guste. Se coloca el pescado picado en una fuente, se le agrega el rocoto molido, el sillao el kión chancado, el limón la sal el ajinomoto y se mezcla bien para […]


Ceviche de Mero al estilo Peruano

1/2 kilo de filete de mero Jugo de 12 limones Una cebolla grande cortada a la pluma Sal pimienta 2 ajíes picaditos 1 cucharada de cilantro picada Sarandajas, cancha, choclo, camote y yuca sancochada para acompañar Salar los filetes de pescado y dejarlos reposar refrigerados de un día para otro. Enjuagarlos, cortarlos en trozos y salpimentar. Añadimos el jugo de los limones, los ajíes, el cilantro y la cebolla, integrar […]