Tajine de pollo con pera

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Agua de azahar
azafrán
canela molida
2 cebollas
cilantro
200 g cuscús
jengibre
50 g mantequilla
4 cucharadas miel
1 k muslos de pollo
5 peras
sal
pimienta
5 cucharadas aceite de oliva
agua
Pelar y picar las cebollas. Picar un poco de cilantro y jengibre. Poner una cacerola al fuego con el aceite de oliva y la cebolla. Rehogar unos minutos y añadir el pollo. Condimentar con un poco de canela en polvo, una pizca de azafrán y el jengibre y cilantro picados. Remover bien, añadir sal y pimienta y un vaso grande de agua. Tapar la cacerola y dejar a fuego suave 60 minutos.
Pelar las peras y cortarlas en cuartos. En una sartén, derretir la manteca y añadir las peras y la miel. Mantener al fuego hasta que se caramelicen las peras. Añadir las peras y el agua de azahar en la cazuela y cocinar durante 10 minutos.
Poner una cacerola al fuego con 2 dl de agua y una cucharada de cilantro picado. Añadir el cuscús y mantener al fuego hasta que el agua se evapore. Servir el tajine acompañado del cuscús.

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