Budín de espinaca y calabaza
2 Atados de espinaca
1 calabaza
1 cebolla roja
1 cebolla de verdeo
3 cassettes de queso port salut (180 grs)
1 cda. de queso de rallar
½ choclo desgranado
1 clara de huevo
Leche descremada
Harina integral
Semillas de sésamo
Semillas de lino
Pimienta
Colocar la calabaza en un plato en el microondas, pincharla y cocinarla entera, una vez cocida pelarla y realizar un puré. Rehogar las cebollas con rocío vegetal, cortar cubitos de queso. Mezclar todos los ingredientes, agregar el choclo, condimentar con pimienta, agregar las semillas y las claras de huevo y la mitad de la cebolla en un molde para horno poner rocío vegetal, colocar toda la mezcla y dejar enfriar en heladera.
Picar las espinacas frescas, sin blanquear, preparar una salsa blanca con leche descremada, harina integral (cantidad final 2 cucharadas) mezclar la salsa con espinaca, queso de rallar y la otra mitad de cebollas, condimentar con pimienta. Colocar esta mezcla sobre la calabaza y cocinar en horno hasta lograr la consistencia deseada
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