Cazuela de choclo, calabaza y porotos colorados
1 taza Porotos colorados
2 tazas y media Puré de Zapallo
1 Cebolla grande
2 Cebollas de Verdeo
4 choclos
1 o 2 Cdas de chimichurri
Opcional: levadura de cerveza o queso rallado
Remojar los porotos colorados en agua durante toda la noche y cocinar en agua nueva a fuego suave por 45 minutos o hasta que estén tiernos. Cortar aparte la cebolla común y la cebolla de verdeo en tiras finas y rallar los choclos con rallador grande de forma de obtener una crema.
Saltear las cebollas en aceite de oliva unos minutos y agregar la crema de choclo, los porotos, y el condimento. Por último agregar el puré de zapallo y mezclar bien.
Colocar la preparación en un molde de horno grande o en cazuelitas individuales y llevar a horno medio-fuerte.
Agregar queso fresco o rallado para gratinar o espolvorear con levadura de cerveza antes de servir.
se sirve bien caliente.
