Para 4 personas
720 grs de lomo de cerdo
4 naranjas (2 de ellas con la corteza cepillada y enjuagada)
3 cebollas blancas
2 bulbos de hinojo
30 grs de manteca
3 cdas de aceite de oliva
3 vainitas de cardamomo
Sal
pimienta
Calentar la manteca y dorar la carne por todos lados. Entretanto, pelar las cebollas y cortar finitas.
Rallar la corteza de 2 naranjas lavadas y exprimir. Pelar las restantes naranjas y cortar en gajos. Reservar
Cuando la carne esté dorada agregar el jugo y la corteza de naranja, las cebollas y el cardamomo ligeramente machacado, pero no demasiado para que no se salgan los granos. Salpimentar, tapar y cocinar durante 20 minutos.
Lavar el hinojo y cortar. Sofreir en el aceite de oliva caliente, salpimentar, y dejar cocinar tapado durante 20 minutos, moviendolo de vez en cuando.
Añadir los gajos de naranja fresca a la carne y el hinojo, y cocinar durante 5 minutos más. Servir todo junto bien caliente.
