Ensalada de pasta con palta, tomate, berros y mozzarella
150 grs pasta de colores
2 paltas,
200 grs mozzarella,
3 tomates,
una cucharadita de albahaca fresca picada,
75 grs berros,
una cucharadita de jugo de limón,
una cucharada de aceite de oliva virgen,
pimienta molida,
una cucharada de vinagre balsámico
sal.
Cocer la pasta al dente y reservar. Mientras, pelar las paltas, retirar el hueso y cortar en láminas finas.
Rociar con el jugo de limón y reservar.
Pelar los tomates y cortar en rodajas, al igual que la mozzarella.
Quitar los tallos a los berros. Mezclar la albahaca con aceite y vinagre y sazonar con pimienta y sal. Mezclar la vinagreta con la pasta e ir añadiendo el resto de ingredientes.
servir
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