Ensalada de sandía y tofú
700 grs de sandia,
200 grs de queso feta,
1 cebolla de verdeo grande,
120 grs de aceitunas negras,
150 grs de tomates cherry
1 cucharadita de orégano seco,
45 ml de aceite de oliva virgen extra,
unas hojas de menta,
sal
pimienta.
Con ayuda de un sacabolas metálico a hacer bolas de nuestra sandía, en caso d eno tener este adminículo, cortar la sandia en cubos regulares.
Reservar.
Cortar la cebolla de verdeo en rodajas finitas, y el tofu en dados y los tomates cherry cortados a la mitad.
En una ensaladera mezclar estos ingredientes, añadir las aceitunas negras, espolvorear con orégano y las hojas de menta, salpimentar y aliñar con el aceite de oliva.
