Milanesas de berenjenas
Hace un tiempo me preguntaron si se podría hacer una comida por menos de 15 pesos y que no fuese cualquier cosa.
La respuesta es si, se puede y haciendo algo nutritivo, de bajo costo y que no es cualquier cosa.
Milanesas de berenjenas
4 porciones
2 berenjenas medianas,
2 huevos,
pan rallado,
sal
aceite.
Cortar las berenjenas en rodajas finas, a lo largo.
Se puede dejar la cáscara o pelar.
Colocarlas en una fuente y rociarlas con sal.
Dejarlas así durante una media hora hasta que arrojen un líquido marrón.
Enjuagarlas con agua tibia. Estrujarlas y secarlas con servilletas de papel.
Batir los huevos y agregarles el perejil y la sal.
Pasar las rodajas por huevo y luego por pan rallado.
Cubrir una fuente para horno con el aceite y colocar las berenjenas en ella.
Llevar al horno y cuando estén doradas de un lado, dar vuelta.
