Ñoquis de calabaza y ricotta
500 grs Ricota
1 kg Puré de calabaza
500 g Harina 0000
4 Huevos
Salsa
Aceite de oliva c/n
100 grs Champignones
100 grs Tomates cherry
150 grs Rúcula
Queso rallado c/n
Sal
pimienta
Mezclar la ricota y el puré de calabaza. Incorporar la harina y los huevos, amasar durante 5 minutos aproximadamente. Estirar la masa y cortar los ñoquis. Cocinar en agua hirviendo.
Salsa
Saltear en aceite de oliva los champignones cortados en láminas, los tomates cherry cortados por la mitad, la rúcula y el queso rallado. Salpimentar.
Cuando los ñoquis están cocidos, colarlos y verterlos en la sartén con la salsa. Mezclar para que se una la salsa con la pasta.
