2 Solomillo de cerdo
Relleno:
Panceta ahumada
Menta fresca
Salsa:
Sidra
Limón
Canela
Sal
Pimienta
Mostaza de mango
mango
Mostaza
Aceite de oliva c/n
Papines salteados con aceite de oliva para acompañar
Para abrir el solomillo , cortar en espiral para que quede como un matambre.
Rellenas colocando dentro del matambre la panceta y la menta.
Para pintar el solomillo en la parrilla usaremos una rama de romero fresco como pincel y lo untaremos en sidra, aceite de oliva y canela. También podemos inyectar la carne con esta salsa.
Atar el solomillo tipo matambre y llevar a la parrilla.
Para la mostaza de mango, cortar la fruta en rectángulos en una procesadora. Agregar mostaza, pimienta y agua. Procesar hasta que quede bien líquida.
Después quemar en la chapa rodajas de naranja y mango.
Visto en: Cocineros Argentinos
