Sopa otoñal de calabaza y jengibre
2 cucharaditas de aceite
2 tazas de cebolla picada
900 grs de calabaza, pelada, pelada, sin semillas, y cortada en cubos
2 peras, peladas, sin corazón, y cortadas en cubito
2 dientes de ajo, pelados y machacados
2 cucharadas de jengibre fresco pelado y picado o 1 cucharadita de jengibre molido
1⁄2 cucharadita de tomillo
4 tazas de caldo de pollo o vegetales (vea las notas)
1 taza de agua
1 cucharada de jugo de limón
1⁄2 taza de yogur descremado (sin grasa) y de sabor natural
En una olla grade, calentar el aceite a fuego medio.
Sofreir las cebollas y deje que se cocinen, revolviendo constantemente de 3 a 4 minutos, hasta que estén tiernas.
Añadir la calabaza, las peras, el ajo, el jengibre y el tomillo. Revolviendo, dejar que se cocinen por un minuto.
Añadir el caldo y el agua; caliente hasta que llegue al primer hervor.
Reducir la temperatura a bajo, cubrir la olla, y dejar reposar el contenido hasta que la calabaza este tierna, de 35 a 45 minutos.
Con el contenido de la olla y hacer un puré, utilizando una licuadora o procesadora.
Volver a poner la sopa en la olla y calentar. Añadir el jugo de limón y mezclar la sopa.
Decorar cada plato con una cucharadita de yogur.
Publicar comentario