Milanesas de vegetales

Milanesas de vegetales

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Para la milanesas:
1 kilo Calabaza
6 Zuchinni
4 Berenjenas
50 grs Tomates secos
300 grs Mozzarella

Para el apanado:
300 grs Pan rallado
100 grs Queso rallado
50 grs Semillas de girasol
Perejil c/n
2 Ajos

 

Para las de berenjenas:
Pelar las berenjenas, cortar en láminas. Entre dos láminas colocar una feta de mozzarella y 2 o 3 tomates secos dependiendo del tamaño de la berenjena.
Luego presionar, pasar por huevo y terminar con la mezcla de pan rallado, queso, semillas, perejil y ajo. Dejar reposar en heladera y cocinar en horno hasta que estén doradas.

Para las de calabaza:
Pelar y cortar rodajas de 1 ½ cm, a estas realizar un corte como un bolsillo al medio de manera longitudinal. Cocinar a partir de agua fría las rodajas ya cortadas 10 minutos después de que hierva el agua. Retirar del agua y enfriar. Rellenar cada una con la mozzarella y apanar. Cocinar en horno.Hacer puré con los recortes de calabaza y reservar.

Para las de zuchini:
Cortar en láminas el zucchini, rellenar con puré de calabaza y tomates secos. Luego apanar y cocinar.

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