Muffins de banana y nuez

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(rinde 10 muffins)

2 bananas grandes medio pasaditas
1 taza de azucar (yo use media de azucar comun y media de azucar rubia)
2 huevos
80 grs de manteca derretida
1 cda de vainilla
1 cda grande de canela
ralladura de media naranja
2 tazas de harina 0000
1 cda de polvo de hornear
1 cdita de sal
1/2 taza de nueces picadas

Precalentar horno a 190C
Batir las bananas con el azúcar 3 o 4 minutos
Agregar huevos y manteca, batir hasta que quede una mezcla espumosa y bien homogénea
Agregar ralladura, vainilla y canela
Mezclar harina con polvo de hornear y sal en un bowl
Agregar los secos a la mezcla con bananas, sumar nueces y mezclar poco, solo hasta que se incorporen todos los ingredientes.
Colocar mezcla en pirotines llenando hasta 3/4 del molde, o usar cuadraros de papel manteca como pirotines. Se puede agregar un poco de avena, granola, azúcar con manteca y harina o frutos secos encima de la mezcla para que luzcan mas atractivos.
Llevar a horno 18 a 20 minutos.

Visto en: Cookie Sunday

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