Sopa crema de brocoli

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680 grs de brócoli, cortado en cubitos
2 cebollas medianas, picadas
½ taza de apio picado
1 taza de espinaca
4 tazas de caldo de pollo
1 diente de ajo picado
1 cucharada de manteca
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta para probar

Calentar el aceite de oliva en una olla grande. Añadir el ajo, la cebolla, el apio, sal y pimienta, tapar y cocer a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas. Agregue el brócoli, el caldo de pollo y espinacas. Llevar a ebullición, luego cubra de nuevo y dejar cocer durante unos 15 minutos a fuego medio-bajo, hasta que el brócoli esté bien cocida.

Deje que la sopa se enfríe antes de hacer puré en una licuadora o procesador de alimentos.

Vuelva a calentar y servir con un chorrito de jugo de limón fresco.

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