El Pan – Manual de técnicas y recetas de panadería Autor: Jeffrey Hamelman Disponible para descargar PDF
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120 grs de atún al natural escurrido 2 claras de huevo 1 cda de almendra o linaza molida Especias En una minipimer o licuadora por el atún, , las claras de huevo, la linaza molida y las especias que hayamos escogido. Procesar muy bien hasta que quede una pasta bien homogénea. La mezcla rendirá para dos panes tipo de «molde». Para que no se te pegue a la satén, poner […]
300 gr. harina de garbanzos, 200 gr. harina de trigo, una cucharadita de sal, una cucharadita de jengibre rallado, fresco, 2 chiles frescos picados, una cucharada de cilantro fresco, una cucharadita de comino, media cucharada de cúrcuma, una cebolla roja picada fina una cebolla de verdeo picada fina, 2 cucharadas de aceite vegetal, 150 cc. agua (aprox.), 3 cucharadas de manteca (o aceite de girasol). Mezclar las harinas en un […]