Verrine Noviembre

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50g de queso fêta
20g de crema liquida

Para el tartare de tomate
1 tomate roma maduro
2 pepinillos
1 cebolla de verdeo
aceitunas negras
perejil
aceite de oliva
sal
pimienta
rúcula

Pisar con un tenedor el queso con la crema y batir vigorosamente unos minutos hasta obtener una espuma y llenar el fondo de los vasitos

Triturar la rúcula con el aceite de oliva lo más fino posible y decantar para recuperar el aceite sólo por encima y dejar unas gotas sobre el queso feta.

Pelar los tomates y quitar las semillas, cortar en dados y mezclar con los condimentos finamente picados, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.

Dejar marinar unos momentos y colocar la mezcla sin el jugo sobre el queso

Decorar con una ramita de eneldo.

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