Ensalada de papines con pesto de cilantro
2/3 de taza de hojas de cilantro
1/2 taza de piñones blancos
2 cucharadas de cebolla morada
1/2 taza de aceite de oliva
jugo de 1/2 limón
4 tazas de papines cocidos y sin cáscara
Licuar el cilantro, los piñones, la cebolla, el aceite y el jugo de limón hasta obtener una mezcla fina.
Poner sobre las papas tibias. Dejar enfriar.
Y servir
