Babaganush

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3 berenjenas asadas
2 dientes de ajo
5 cdas de pasta de sésamo
2 cdas de aceite de oliva
Sal, pimienta
1 cda de azúcar
1 cda de pimentón dulce
1 cda de perejil picado
Jugo de ½ limón

Asar las berenjenas sobre la hornalla y rotar hasta que queden bien asadas. Pelarlas bajo la canilla con agua fría.
Colarlas en colador durante una hora hasta que drene bien.
Licuar la berenjena con el ajo, pasta de sésamo, jugo de limón, sal, pimienta y azúcar.
Dejar enfriar y servir espolvoreado con perejil y rociado con aceite de oliva.

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