Budìn de espinaca y queso

Budìn de espinaca y queso

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3 huevos
180 g de harina
300 g de espinacas frescas
125 ml de crema de leche
80 g de queso rallado al gusto, yo manchego
1/2 sobre de Polvo de hornear
5 cucharadas de aceite de oliva suave
Sal
Pimienta
manteca o margarina para engrasar el molde

 

Limpiar las espinacas y trocear, pasar a una sartén sin nada de aceite hasta que pierdan toda el agua, pasar a un colador y dejar enfriar.

Tamizar la harina con el polvo para hornear

En un bol batir los huevos, añadir el queso, la crema de leche, el aceite y el queso, salpimentar, mezclar bien y agregar la harina, añadir las espinacas cuando estén frías, mezclar todo de nuevo para que se integren bien las espinacas.

Untar un molde de budín con manteca o margarina, rellenar con la preparación y hornear con el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos…

Dejar enfriar y desmoldar.

 

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