Cuadraditos de limón

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Para la base:
125 g de manteca
155 g de harina (tamizada)
75 g de azúcar (extrafino)

Para la cobertura: 4 huevos
30 g de harina de trigo
250 g de azúcar extrafino
60 ml de jugo de limón
1 cucharada pequeña de ralladura de limón.
1/2 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal

Para decorar: Azúcar glas, en polvo

Precalentar el horno a 180° C. A continuación engrasar un molde y cubrir con papel parafinado. Deberán sobresalir los extremos para que nos sea más fácil desmoldar al final.
En un recipiente mezclar 125 g. de manteca y 75 g. de azúcar extrafino.
Batir hasta que quede espumoso y adquiera un color pálido. A esta mezcla, añadir, 155 gr de harina tamizada
Con las manos bien limpias, terminar de mezclar los ingredientes. Presionar la masa en la bandeja y meter al horno 20 minutos o hasta que adquiera un tono dorado y sea consistente al tacto. Dejar que enfríe.

la cobertura:

Mezclamos los 4 huevos y 250 g. de azúcar extrafino con la batidora, hasta que presente un aspecto espumoso y ligero. Añadimos 60 ml. de jugo de limón y una cucharadita de ralladura de limón.
Tamizar la harina y la levadura juntas. A continuación añadir, poco a poco, a la mezcla anterior, removiendo con una cuchara.
Vertemos sobre la base que tenemos preparada.
Hornear 20 minutos, o hasta que adquiera consistencia.
Lo dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas para decorar.

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