Pollo a la mostaza de Dijon

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4 personas

1 pollo de 1,5 k. Aproximadamente,
300 dl. de crema líquida,
3 cucharadas soperas de mostaza tipo Dijón,
Estragón,
2 dientes de ajo,
1 copa de brandy,
4 cucharadas soperas de aceite de oliva,
Sal y pimienta al gusto.

Deshuesar el pollo completamente, troceándolo a continuación en daditos de 2 cm. aproximadamente. Poner una cacerola al fuego con el aceite a calentar. Dorar los ajos, salpimentar el pollo y añadirle el estragón. Poner el pollo, cuando los ajos estén dorados, y rehogarlo durante unos 3 minutos.

Flambear con el brandy y añadir la mostaza, removiéndolo todo, añadiendo la crema cuando se apague el fuego del brandy. Reducir durante otros dos minutos y servir.

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