Suprema con salsa tropical

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para 4 porciones

4 supremas de ave (pavo o pollo) sin piel
jugo de 1/2 limón colado
jugo de 1/2 media naranja colado

Salsa:
1 palta mediana
1 mango
2 cucharadas de jugo de limón colado
2 echalotes picados
salsa tabasco
1 cucharada de cilantro picado
sal y pimienta

Pelar la palta y el mango, cortarlos en cubos y colocarlos en un bol. Agregar el jugo de limón,
los echalotes y el cilantro. Condimentar con unas gotas de salsa tabasco, sal y pimienta.
Tapar con film y refrigerar durante 1 hora.
Calentar una bifera, lubricarla con rocío vegetal y cocinar un lado de las supremas
durante unos minutos. Al dar vuelta salpimentar a gusto, cocinar un momento y pasar a una asadera.
Mezclar el jugo de naranja con el de limón. Verter sobre las supremas, tapar la preparación con
papel para horno o de aluminio y cocinar en horno moderado durante 12 minutos.
Retirar, pasar a una fuente y servir con la salsa de palta y mango. Decorar con hojas de cilantro

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