(para una porción)
1 huevo
1 clara
1 cucharada sopera de harina de almendras o de avena
1 puñado de espinaca en crudo
Sal, pimienta, ajo en polvo
Colocar todos los ingredientes de los waffles en una licuadora y procesar hasta lograr una preparación homogénea.
Precalentar la plancha de waffles y colocar por encima un poco de la preparación hasta que queden dorados y crujientes.
Servirlos calientes o fríos, untados con una cucharada de queso crema, rodajas de palta, tomate, unas hojas de albahaca y unas gotas de aceite de oliva.
