Crepes de pollo, hongos y puerros

2 pechugas de pollo
1 morrón rojo – grande
2 atados de puerro
300g de champiñones
100g de nueces
200g de panceta (2 trozos de 1cm)
250g de queso (parmesano, sardo)
1 vaso de vino blanco
100ml de crema de leche
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva

Cortar la pechuga de pollo en tiras finas
Cortar la panceta en trozos (1cm x 4cm)
Lavar y picar el puerro en juliana
Lavar y cortar el morrón en cubos
Limpiar  los champiñones y cortarlos en rodajas
Picar las nueces
Rallar el queso

Calentar en una sartén un poquito de aceite de oliva. Saltear el pollo aproximadamente  2 min. para marcarlo
Sacar el pollo reservarlo en un plato. Hacer lo mismo con la panceta.
Añadir 2 cucharadas de aceita de oliva a la sartén ahora vacía
Saltear el puerro y el morrón y los champiñones durante unos minutos
Agregar el pollo y la panceta y mezclar bien
Ahora añadimos el vino blanco y dejamos hervir un poco para que se evapore el alcohol
Agregamos la crema de leche y mezclamos todo bien
Salpimentar a gusto
Dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego mínimo
Ahora podemos rellenar los crepes con el relleno caliente añadiendo un poco de nueces y queso rallado.
y servir