Papa rellena

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1 papa mediana
100 gramos de pechuga de pollo sin piel ni grasa
1/2 tomate
1/2 cebolla
Un trozo de pimiento verde
Spray vegetal
salsa de soja
Perejil picado
Sal, pimienta y especias

Cortar el pollo en pequeños cubos. Picar el tomate, la cebolla y el pimiento verde. Sofreir los vegetales en un poco de spray vegetal, añadir el pollo cuando ya este tierno y, una vez cocido, incorporar un chorro de salsa de soja y los condimentos a gusto. Mientras tanto, poner la papa con su piel, bien limpia, al horno de microondas durante cinco minutos.

Cortar la papa a la mitad, ahuecarla evitando romperla y rellenarla con la mezcla de pollo y vegetales. Salpimentar, y poner en el microondas o al horno unos minutos más para que todo se termine de cocinar.

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