Peceto con salsa de limón

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10 porciones (150 calorías por porción.)

1 peceto de 1½ k
2 limones
Sal y pimienta
Laurel, orégano, romero, tomillo, provenzal
½ vaso de vino blanco
2 cdas. de mermelada light
½ cda. de polvo para jugo light sabor limonada
Rocío vegetal

Retirar toda la grasa visible dle peceto y abrirlo en forma de matambre. Esparcir sobre la parte interior sal, pimienta, romero picado fino, tomillo y provenzal. Enrollar y sostener con palillos.
Aparte, forrar un molde para horno con papel manteca, acomodar encima el peceto, cortar un limón en gajos y colocarlos sobre la carne. Agregar el vino blanco, laurel, jugo de limón, la mermelada y el polvo para jugo disuelto en 1 vaso de agua.
Llevar a horno precalentado a fuego fuerte durante 5 minutos. Luego seguir cocinando a temperatura media hasta que el peceto esté cocido, aproximadamente 45 minutos.
Servir caliente, cortado en rodajas y salseado.

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