Gremolata

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6 ramas de perejil fresco
Ralladura de un limón (mediano)
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto

Pelar el ajo, lavar el perejil y picar todo bien chiquito
Rallar la cáscara del limón, con el rallador más fino.
Colocar en un recipiente, el ajo, perejil y la ralladura de limón, y remover para mezclar todos los ingredientes, mientras ir agregando el aceite de oliva de a poco, hasta obtener la consistencia deseada.
Agregar sal y pimienta a gusto.

La gremolata es ideal para el ossobuco alla milanese

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