1 kg. de papas 60 gr. de manteca 100 gr. de panceta ahumada (cortada en cuadraditos) 1 cebolla (finamente picada) Sal Pimienta Cepillar, lavar y cocer ‘al dente’ en agua ligeramente salada las papas sin pelar. Escurrirlas, pelarlas y cortarlas en rodajas. En la sartén, con la manteca fundida, dorar la cebolla y la panceta. Añadir las papas cuando la cebolla esté dorada. Salpimentar, tapar la sartén y dejar dorar […]
Archivos mensuales: junio 2010
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1 cabeza de salmón, 1 cebolla pequeña cortada fina, 1 zanahoria pequeña cortada en trocitos pequeños, unas hojas de apio, 150 de manteca, 5 dl de vino blanco de calidad, 3 dl. de salsa bordalesa sin tuétano 50 gr. de pies de champiñones, 1 cucharada de manteca de anchoa Rehogar la cabeza de salmón con 50 gr. de manteca, añadir la cebolla, la zanahoria y las hojas de apio. Cuando […]
700 g de pulpa de calabaza 10 castañas 1 cebolla 50 cl de caldo de ave ½ cucharada de café rasa de canela 20 cl de crema líquida Sal pimienta Pelar y picar la cebolla, pocharla con un poco de aceite en un olla grande. Mientras tanto, cortar la pulpa de la calabaza en dados. Añadir a la olla para que se poche junto a la cebolla. A continuación añadir […]
600gr de hongos frescos 1 copita de vino blanco 250cc de crema 1 diente de ajo picado Perejil picado Filetear los hongos y saltearlos con ajo en una sartén grande, reducir un poco el liquido y luego agregar el vino. Reducir el alcohol y por último agregarle la crema y dejar que reduzca más aún. Y servir