200 grs Manteca pomada o blanda 200 grs Azúcar glas o impalpable 10 Yemas 170 grs Harina 60 grs Cacao 400 grs Maicena o almidón de maíz 25 grs Polvo de hornear 5 grs Bicarbonato de sodio Para rellenarlos: 500 grs Dulce de leche 100 grs Coco rallado Cremar o batir la manteca con el azúcar, una vez que se haya disuelto el azucar ir agregando una a una las […]
Archivos mensuales: junio 2014
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1.5 kg. de remolachas 2 kg. de sal gruesa Tomillo 1 raíz de krein 2 kg. de papas Harina Manteca clarificada Queso de cabra Huevos 1 taza de crema Perejil picado Asar las remollachas en horno a 180º C sobre la sal gruesas 90 minutos aproximadamente. Asar por separado también las papas. Pelar ambas y pisarlas haciendo un pure por separado. Amasar agregando harina y 4 huevos […]
Para 6 personas 600 grs. de porotos colorados 1 pocillo de aceite 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 tomate maduro Sal, pimienta, laurel y perejil Remojar los porotos durante toda la noche y a la mañana siguiente hervir durante 20 minutos. Sin retirar del fuego, agruegar la cebolla y los ajos finamente picados, el tomate sin piel y sin semillas, el perejil y el laurel Cocinar […]
250 g de lentejas rojas 400 ml de leche de coco un puñado de hojas frescas de cilantro pan pita, para servir 2 tomates picados medio 1 cucharadita de cúrcuma 2 chiles verdes, en rodajas 2 cucharaditas de semillas de mostaza negra 2 cebolla, una finamente picada uno y otra en rodajas Poner las lentejas, leche de coco, la cebolla picada, tomates, chiles y cúrcuma en una cacerola con 330 […]
300 grs Lentejas 250 grs Zapallo 1 Zanahoria 1/2 Ají Morrón 2 tallos Puerros 2 Cebollita de verdeo 1 Cebolla chica. 2 dientes medianos de Ajo 1/2 taza Perejil picado 2 cubitos Caldo de verduras 1 Lata de tomates 3 cucharadas soperas Aceite de oliva Pimentón dulce, comino, orégano, curry, ají molido nuez moscada. Para quitar cualquier tipo de impurezas, sumergir las lentejas en un recipiente con agua. Revolver con […]
1 kgr Ossobuco cortado en rodajas de dos centímetros más o menos 1 Cebolla 4 Tomates perita 4, (o una lata de tomates al natural) 300 grs Arvejas, 4 dientes Ajo 2 varas Apio Harina, cantidad necesaria ¾ de litro Vino blanco, Aceite de oliva Orégano, tomillo, ají molido, sal pimienta, a gusto Pelar los tomates perita, haciéndoles un corte en cruz en la base y poniéndolos en agua hirviendo […]
1 kg. de ternera para guisar cortada en dados grandes 200 gr. de zanahoria 200 gr. de cebolla 50 gr. de harina 200 ml. de vino tinto 25 gr. de chocolate negro Aceite de oliva extra virgen Tomillo Sal En una cazuela grande que se pueda meter al horno, saltear la ternera a fuego vivo con un buen chorro de aceite de oliva. Reservar la carne. En el mismo aceite, […]
1 kg. de pollo troceado 300 grs. de fideos para guiso 1/4 de pimiento rojo 1/4 pimiento verde 1/2 tomate 1 cebolla 1 vaso de vino blanco 1 lt. de caldo de ave 2 dientes de ajo perejil sal y aceite Adobar el pollo con ajo, sal y perejil y dejar en la heladera una media hora para que tome sabor. Freir de a tandas y poner en una cacerola […]
800 gramos de ternera para guisar, 400 gramos de hongos, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 250 gramos de tomate perita, 120 cc de vino tinto, 8-10 bayas de enebro, un trozo de raíz de jengibre del tamaño de una nuez, ½ cucharadita de comino, ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, ½ cucharadita de tomillo aceite de oliva virgen, azúcar, sal. puré de papas para acompañar Trocear la carne […]
500 g de carne 250 g de fideos guiseros 1 pimiento 1 cebolla 1 zanahoria 1 papa 200 g de calabaza 1 cda de provenzal 2 hojas de laurel 1 cdta de pimentón 1 cdta de orégano 300 g de puré de tomate aceite c/n sal pimienta c/n En una cacerola colocar un poco de aceite y poner la carne cortada chiquita, al igual que la cebolla, pimiento y zanahoria. […]
1 kgr Mondongo 1 Cebolla grande 1 Ají morrón colorado 1 lata Tomates perita 2 Chorizos colorados Panceta, dos trozos de 100 g cada uno Caldo de verdura, cantidad necesaria 500 grs Garbanzos Aceite de oliva Sal, ají molido, pimentón perejil, a gusto Lavar los garbanzos y dejarlos en remojo toda la noche. Colar los garbanzos y hervirlos en agua con sal durante media hora, en este paso deben quedar […]
1 1/2kg de rabo de buey 3 zanahorias 3 cebollas 3 tomates 1 rama de apio ½ hoja de laurel 1 rama de perejil 1 dl de vino oporto 3 l de caldo de carne 1 dl de coñac Aceite y sal Freír el rabo en una cazuela con aceite. Trocear y reservar. En el mismo aceite rehogar las zanahorias, los tomates pelados y las cebollas. Añadir el rabo, el […]
1kgr Cuadril o bola de lomo 2 cucharadas Harina 0000 Sal pimienta Aceite 150 grs Panceta ahumada 1 cucharada Manteca 12 Cebollas pequeñas 1 diente Ajo 1 Bouquet garni 250 cc Vino tinto borgoña 500 cc Caldo de carne 400 grs Champignones 1 cucharada Perejil Cortar la carne en dados, rebozarlos por harina sazonada con pimienta. Calentar el aceite en una cacerola mediana, y freír rápidamente la panceta en cubos. […]
190 grs harina leudante 200 grs azúcar integral 35 GRS de algarroba 1 cucharadita bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal 80 aceite 235 cc de agua 1 cucharada de vinagre de manzana 1/4 de chaucha de vainilla Quinotos en almibar Mezclar todos los ingredientes, batir con batidor de alamabre. Poner la preparación en un molde con un poco de aceite y harina y poner en horno a 180º hasta […]
16 langostinos grandes cocidos y pelados jugo de lima 1 pizca de pimentón picante 1 pizca de jengibre rallado 1 cucharada sopera de salsa de soja 1 mango Pimienta negra Marinar los langostinos con una mezcla de jugo de lima, pimento, jengibre y salsa de soja. Luego colocar los langostinos con dados de mango y sazonar con pimienta negra recién molida
800 grs de zanahorias 1 zuchini 2 cucharadas sopera de cilantro picado 1 cucharada sopera de menta 2 cucharasdas sopera de aceite de oliva 100 grs de queso feta jugo de 1/2 lima sal pimienta cúrcuma Cortar la zanahorias y calabacín en rodajitas y cubitos; echar en un bol con el cilantro y la menta. Mezclar con aceite de oliva, el jugo de ½ lima, sal y pimienta; verter en […]
1 cebolla de verdeo 1 diente de ajo 1 echalote jugo de 2 naranjas jugo de 2 limas 500 grs de lenguado pimienta negra molida 2 ramas de apio Picar finamente la cebolla de verdeo, el diente de ajo y el echalote. poner en una ensaladera junto con el jugo de dos naranjas y dos limas, y una pizca de pimienta negra recién molida. Cortar en dados 500 grs de […]
24 chiles jalapeños frescos 225 grs de queso crema blando 225 grs de queso cheddar desmenuzado 8 fetas de panceta picada 1/4 taza de harina 2 huevos batidos 40 galletitas finamente trituradas 2 tazas de aceite Hacer un corte a lo largo en la parte superior de cada chile; quuitar las semillas y las venas. Mezclar los quesos y la panceta y rellenar los chiles. Rebozar los chiles con la […]
300 gr. de carne de ternera picada, 1 cebolla 2 chalotas, alcaparras, mostaza, salsa Worcestershire, 1 huevo, sal pimienta negra molida. Picar bien la carne de ternera, salpimentar y reservar. Picar a continuación la chalota y las alcaparras. Mezclar todo ello con la carne picada añadiendo también un poco de mostaza y salsa inglesa (Worcestershire Sauce). Conviene dejar reposar en la nevera este plato unos 15 minutos para que los […]
Para la ensalada: Hojas de lechuga al gusto, 12 tomates cherry variados, 4 pimientos del piquillo, 1 lata d elomitos de atún en aceite, una cucharada de alcaparras y ramitas de eneldo para espolvorear Para la salsa de eneldo: 2 ramas de eneldo fresco, 4 cucharadas soperas de mayonesa, 1 cucharada de agua 1/2 de jugo de limón Comenzar lavando bien la lechuga y escurrirla biene para que las ensaladas […]
500g de carne picada de ternera y cerdo, 1/4 taza de pan rallado, 1 yema de huevo, 2 cucharadas de perejil picado, 1 diente de ajo picado, 1 cucharada de jengibre fresco rallado, 1 cucharadita de salsa de soja, sal pimienta. Salsa Teriyaki semillas de sésamo para servir. En un bowl ponemos todos los ingredientes salvo la salsa Teriyaki y las semillas de sésamo. Amasamos bien para que se distribuyan […]