1 yema. 30g de cacao amargo. 80g de azúcar impalpable. 200g de harina 0000. 1 cucharadita de polvo de hornear. 120g de manteca. Batir nuestra manteca junto con el azúcar hasta cremar, luego integrar el huevo y seguir batiendo. Integrar nuestros secos aparte, la harina, el cacao y el polvo de hornear y luego integrar a nuestra preparación y seguir batiendo. Poner nuestra masa en papel film y dejar reposar […]
Archivos mensuales: julio 2020
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500 gr de ricota 140 gr de mix de harina sin gluten 1 cdta de goma xantica 1 cda de polvo leudante ½ taza de queso rallado Hierbas frescas Mezclar todo en un bowl y amasar hasta integrar y formar una masa. Armar bolitas y llevar a una bandeja enmantecada Cocinar en el horno a 180 grados por 15 minutos
Para los gnocchi 750 g batata entera cocida al vapor 50 g manteca 1 yema un puñado de queso rallado 150 a 200 g harina 0000 sal, pimienta y nuez moscada Para la fonduta 50 gr queso gruyere ó fontina 50 gr queso rallado 50 gr queso mascarpone 250 cc crema 150 leche sal pimienta nuez moscada Varios: concassé de tomates y albahaca fresca Para los gnocchi, lavar bien las […]
Para el puré de papa Papa 1 kilo 1 atado de espinaca 1 ajo 1 cebolla Leche c/n Manteca 100 gr Sal Pimienta Nuez moscada Queso rallado 3 cdas Crema de leche 2 cdas Para el relleno 4 latas de atún 2 ajos 1 cebolla 2 latas de tomate perita Peperoncino c/n Sal y pimienta Aceite de oliva c/n Queso rallado c/n Colocar una sartén con aceite, agregar el ajo […]
2 litros agua 250 grs arvejas secas partidas 1 cebolla chica 50 grs manteca 1 cucharada colmada maizena sal y pimienta a gusto Poner a hervir en los dos litros de agua las arvejas, a fuego medio, bajo con poca sal, durante 20 minutos. En otra olla agregar 30 gr de manteca derretir y agregar la cebolla picada. Una vez transparente Agregar la maizena y revolver. Detrás de la […]
Se hacen con una técnica de doble cocción, logrando una papa bien dura por fuera y blanda por dentro. El uso de polenta es un truco que ví en el blog «Contacto con lo divino«, y le da un crocante extra,que va muy bien. papas polenta aceite condimentos a elección (yo use una sal con pimienta y limón), pero se puede usar cualquiera. Pelar las papas y cortar en bastones […]
1/2 palta madura 75 grs de cacao sin azúcar 1/2 cucharadita de esencia de vainilla ralladura de la piel de 1/4 de limón edulcorante a gusto 1 cucharita de aceite neutro o de coco cacao en polvo sin azúcar para decorar Procesar la palta con la piel de limón rallada. Diluir el cacao mezclado con agua durante 1 minuto al microondas. Mezclar con la palta, agregar edulcorante a gusto. Llevar […]
150 gr de manteca, ablandada 200 gr de azúcar 1 1⁄2 cucharaditas de extracto de almendras 1 huevo, batido 200 gr de harina común 1⁄2 cucharadita de polvo para hornear Precalentar el horno a 180°C (moderado). Enmantecar una tartera desmontable o tortera mediana. Reservar. En un bol mediano, batir la manteca con el azúcar y el extracto de almendras con la batidora eléctrica. Incorporar el huevo. Mezclar en un bol […]
1 disco de masa de hojaldre para tarta 200 gr de panceta picada en cubos 500 gr de zucchini cortados en finas rodajas 4 ciboulette picada 4 huevos batidos 1 manojo de perejil picado 100 gr de queso Parmesano rallado 200 gr de queso Brie en bastones Precalentar el horno a 200 °C (moderado). Forrar una tartera previamente enmantecada con un disco de masa. Pintar el fondo con mostaza. Reservar. […]
1 disco de masa hojaldre para tarta 1 cebolla grande, picada 1 zucchini, cortado al medio y en rodajas 7 champiñones limpios, cortados en rodajas 1 diente de ajo, picado 100 gr de tomates secos, picados 3 cucharadas de albahaca, fresca y picada 2 cucharaditas de tomillo seco 2 cucharadas de manteca 1 taza de crema de leche (crema de leche) Sal y pimienta, al gusto 200 gr de queso […]
para 4 porciones 1 disco de masa de hojaldre 40 gr de manteca 1 cebolla, picada 1 cucharadita de ajo picado 2 tazas de brócoli fresco picado 1 taza de queso mozzarella rallado 4 huevos, bien batidos 1 taza de leche 1 cucharadita de sal 1⁄2 cucharadita de pimienta negra 1 cucharada de manteca, derretida Precalentar el horno a 180 grados (moderado). Enmantecar y enharinar una tartera. Forrar la tartera […]
para 4 porciones 1 masa de hojaldre (para tarta) 3 zapallitos redondos 2 cebollas, medianas 4 huevos 200 gr de queso fresco (tipo Quartirolo) Aceite vegetal, cantidad necesaria Sal y pimienta, al gusto Rociar con aceite vegetal un molde para tarta y colocar la masa estirándola un poco. Precalentar el horno a 200 °C (fuerte). Cortar las cebollas y los zapallitos en rodajas. Colocar un poco de aceite en una […]