4 trozos de salmón 2 cucharadas de aceite de canola 300 ml de crema 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharada de eneldo Sal pimienta Salpimientar los trozos de salmón y asar en una parrilla engrasada con el aceite de canola. Reserva. Batir la crema para que se monte un poco y añadir el jugo de limón, el eneldo y un poco de sal al gusto. Acomodar el salmón […]
Archivos mensuales: junio 2015
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4 cuartos traseros de pollo partidos por la mitad (separando muslo y contramuslo) 1/2 litro de cerveza 2 dientes de ajo 10 ramitas de romero fresco más unas cuantas para decorar o 1 cucharada sopera de romero seco 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra sal y pimienta negra recién molida Pelar el ajo, limpiar el romero y hacer una picada con el romero, el ajo y un […]
140 grs Manteca 250 grs Azúcar impalpable 120 grs Chocolate semiamargo 1 pizca sal fina1 3 huevos 200 grs harina 1 cucharadita polvo para hornear 1/2 cucharadita pimienta 1/4 cucharadita Canela 1/4 cucharadita Jengibre en polvo 1 pizca Clavo de olor 1 cuchara Licor Strega1 Fundir el chocolate con la manteca, a baño María, a fuego directo muy bajito, o en microondas a potencia media. No debe quedar caliente, ni […]
200 grs Chocolate amargo 250 grs Manteca 4 Huevos 300 grs Azúcar 350 grs Remolacha 250 grs Crema de leche 200 grs Harina leudante 1/2 cda Canela Azúcar impalpable Helado de vainilla Derretir el chocolate y la manteca a baño Maria, dejar entibiar. En un bol grande batir los huevos y el azúcar, incorporar la mezcla de chocolate y manteca, agregar la remolacha rallada y la crema, por último los […]
750 grs Cuadril 1 Cebolla 200 gr Cebolla de verdeo 1 Morrón 1 Papa 1 Batata 1 Zanahoria 250 grs Zapallo 2 Choclo 1 Tomate perita en lata 300 grs Fideo guisero Caldo de carne o verdura c/n 6 cucharadas Aceite. Orégano 2 Hojas de laurel Sal Pimienta Ají molido Pimentón Ajo c/n Pelar y picar la cebolla. Lavar y cortar en rodajas la cebolla de verdeo. Lavar, quitar las […]
800 grs. de Carne de Ciervo (jamón) 800 grs. Cebolla cortada fina 2 Cucharadas soperas de pimentón dulce 1 Cucharadita de páprika 200 grs. Tomate concentrado o 400 gr. de tomate triturado reducido a la mitad ¾ L. Vino blanco seco Aceite de oliva Cortar la carne de ciervo en dados eliminando la grasa y los nervios, y poner a macerar con el vino durante 12 horas. Pasado ese tiempo, […]
para goulash 1 Gigot de Cordero 2 Cebolla 2 Zanahoria 1 taza vino tinto Pimentón a gusto 1 taza de caldo de carne para spaetzle 1 kg de Harina Sal a gusto 1 taza de leche 2 Huevos Para la crema Jugo de 1 limón 1 Crema 4 cucharadas de queso crema Sal a gusto En una cacerola cocinar la cebolla cortada en brunoise hasta que tome un color transparente. […]
4 filettes de salmón 100 g de pan rallado, 1 y 1/2 cucharada de azúcar moreno, 2 cucharadas de mostaza de Dijon, manteca, ralladura y jugo de 2 o 3 limas, 1 manojo de perejil fresco picado, sal, pimienta Precalentar el horno a 200ºC. Regar el pescado con el jugo de las limas. Mezclar el pan rallado, el azúcar, la mostaza, la manteca, la ralladura de lima, el perejil, la […]
8 bifes 2 tomates en rodajas 1 morrón cortado en rodajas 1 cebolla grande en aros 1 cucharada de perejil caldo de carne 1/4 vaso de vino sal pimienta Colocar aceite en una cacerola y calentar bien. Distribuí los ingredientes del siguiente modo: la primera capa de bifes, una capa de tomates, las cebollas, los morrones. Condimentar generosamente cada capa. Seguir colocando los ingredientes repitiendo el orden anterior. Agregar un […]
300 gr. manteca 300 gr. queso sardo o regianito rallado bien finito 300 gr. harina sal a gusto depende mucho del queso que utilizamos En un bowl poner la manteca pomada, el queso y la harina con las manos ir uniendo los ingredientes y luego sobre la mesa terminar de formar bien lisita la masa. Estirar sobre la mesada apenas enharinada de 1/2 cm. Aprox. Y con cortantes que pueden […]
5 papas grandes, 200g de panceta picada, una cebolla, 3 cucharadas de manteca, 2 cucharadas de aceite de oliva, una cucharita de tomillo seco, sal pimienta. Lavar las papas y poner a hervir por unos 20 minutos en agua con un poco de sal. Dejar enfriar un poco y pelar. Cortar las papas en rodajas ya sea con un buen cuchillo o con una mandolina. Colocar las rodajas de papas […]
4 Berenjenas 1 Cebolla 1 Diente de ajo 300 gr Carne molida 200 ml Salsa tomates Aceite oliva Sal Pimienta Laurel Para la Bechamel con queso feta 15 gr Margarina o manteqca 2 Cucharadas soperas de harina 250 ml Leche descremada 100 gr Queso feta o similar Nuez moscada Sal Pimienta negra Cortar las berenjenas en dos de manera horizontal y vacíarlas. En un sartén, colocar unas gotas de aceite […]
20 cc de crema, 10 cc de leche, 2 yemas de huevo, 4 cucharaditas de wasabi en polvo, 1 cucharada de azúcar sal. Poner a calentar la leche y la crema y mientras tanto batir las yemas de huevo junto al azúcar hasta que se blanqueen. Seguir batiendo mientras se añade la leche y la crema caliente y mezclar bien. Disolver el wasabi en un poco de agua y agregar […]
4 un. pejerreyes (enteros sin vísceras, escamas ni espinas) 50 gr. sal gruesa ralladura de 1 lima 10 gr. aguaribay o pimienta rosa 10 gr. pimienta negra en grano c/n eneldo fresco c/n aceite de oliva Tempura: 250 gr. harina c/n agua helada 1 un. clara de huevo 1 un. coliflor cocida 100 gr. cabos de remolacha cocidos Colocar en un bol la sal gruesa, la ralladura de lima, el […]
1 huevo duro, 100 gramos de queso crema bajas calorías, 1 diente de ajo pequeño 1 cucharita de mostaza de Dijón, una pizca de sal, 30cc de agua. Poner el huevo pelado y troceado en el vaso de la licuadora, añadir el queso crema, el diente de ajo pelado y troceado, la mostaza de Dijón y una pizca de sal. Añadir una o dos cucharadas soperas de agua y licuar. […]
500 gr. carne picada (ternera o cerdo, o mezcla de ambas), 3 dientes de ajo, una rebanada de pan remojado en leche, un huevo, 3 cucharadas de pan rallado, sal, pimienta, jugo de medio limón. Para la salsa: 100 gr. almendras, una rebanada de pan duro, 3 dientes de ajo, ¾ litro de caldo de pollo, pizca de azafrán o colorante amarillo, sal, pimienta, aceite de oliva, para freír. Mezclar […]
250 gr Harina 17 gr Azucar 10 gr Polvo de hornear 3 cucharadas de ajo en polvo 70 gr Manteca 150 gr Queso cheddar (o uno con mucho sabor que les guste) 200 Gr Buttermilk Colocar todos los ingredientes secos en un bowl. Mezclar un poco y agregar la manteca, que tiene que estar semi fria, e integrar todo bien hasta lograr un arenado. Agregar qel queso rallado, integrar bien, […]
500gr carne picada de cerdo 300gr olivas verdes sin hueso 1 cebolla grande 2 ajos 1 cda harina 2 hojas laurel 1 vaso vino blanco 1 litro caldo de carne 1 litro crema de leche pan rallado perejil 1 huevo En un bol, preparar los pulpetines, huevo, perejil y ajo bien picadito, y trabajarlo todo con la carne, y luego agregar el pan rallado (lo justo para […]
250 g de papas pequeñas, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de mostaza, 2 cucharaditas de mezcla de curry, 1/4 cucharadita de ajo en polvo, 1/4 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de sal gruesa, pimienta negra, un poco de cebollin picado. Precalentar el horno a 200ºC. Lavar y secar las papas. Al usar papas pequeñas me gusta dejarles la piel. Ponerlas a cocinar en una olla con agua […]