10 porciones Masa 3 huevos 3 cdas. de harina integral fina 1 cdita. de edulcorante 1 cdita. de esencia de vainilla Ralladura de 1 naranja 1 cdita. de polvo para hornear Cobertura 400 g de queso blanco descremado 1 sobre de polvo para preparar jugo de naranja light 1 cdita. de edulcorante 1 cdita. de esencia de vainilla 3 claras 4 sobres de gelatina sin sabor 1 vaso de agua […]
Archivos mensuales: diciembre 2014
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Jugo de 1 lima leche condensada vodka pulpa de maracuya Licuar el jugo de lima, con 3 cucharadas de leche condensada, añadir 1 medida de vodka, 2 medidas de agua, 2 cucharadas de pulpa de maracuya. Servir con abundante hielo
1 Morrón 2 Cebolla 3 Huevos 6 Ajos 2 cdas Pepinillos 2 cdas Perejil 1 taza Aceite de oliva 1 taza Vinagre de vino o manzana Sal Pimienta En un recipiente con agua y un poquito de vinagre hervir la carne, dejar de 2 a 3 horas hasta tiernizarlo. Enfriar, pelar y sacar la membrana que la recubre. Luego cortar en rodajas. Por otro lado, en un bowl colocar una […]
8 o 9 kiwis pelados ½ taza de azúcar ½ taza de agua 2 cucharadas de jugo de limón En una pequeña cacerola calentar el agua y el azúcar hasta que esta última se disuelva. Dejar enfriar el almíbar resultante y en una licuadora procesar el almíbar, el jugo y el kiwi hasta que tome una consistencia suave. Colocar la mezcla en un recipiente adecuado para helado y dejar en […]
1/2 taza de cebolla picada 2 cucharadas de manteca 1 cucharada de curry 1/4 de taza de vino blanco 300 g de queso de cabra Jalea o chutney de tu sabor favorito Freír la cebolla con la manteca; sin dejar que se dore. Agregar el curry y cocínar hasta que desprenda su aroma. Incorporar el vino y hervir para que se disuelva. Combinar la mezcla anterior con el queso y […]
4 porciones ¾ kg de ternera magra (palomita, cuadrada o peceto) 250 g de champiñones 1 vaso de vino tinto 2 cebollas de verdeo 1 hinojo Romero y salvia frescos Sal y pimienta 2 cditas. de fécula de maíz Rocío vegetal 2 papas cortadas en cubos Calentar un recipiente, cubrir la ternera con rocío vegetal y dorarla bien, retirar y rehogar las cebollas de verdeo picadas hasta que estén transparentes, […]
500 ml. de crema de leche 150 gr, de queso azul 5 gr. de gelatina sin sabor 12 nueces peladas 1 pera Pimienta blanca Hidratar la gelatina. Cortar el queso azul en cubos y poner en una cacerola a fuego suave con la crema de leche, ir removiendo para evitar que se pegue, añadir la pimienta blanca. Añadir la gelatina, mezclar usando un tenedor o un batidor. Poner en vasitos […]
300 gramos de leche, 300 gramos de crema de leche, 140-160 gramos de azúcar, la piel de una lima, 10 vainas de cardamomo verde, 1 gramo de agar agar Poner en una cacerola la leche, la crema de leche, el azúcar, la piel de lima y las vainas de cardamomo abiertas. Calientar a fuego medio y mueve con una espátula de vez en cuando. Cuando la lecha y la crema […]
3 paltas bien maduras 200 cc de crema 1 pocillo de leche 1 pocillo de azúcar! 1 cuchara sopera de jugo de limón Pelar las paltas, procesarlas y mezclarlas con el limón (para que estas no se oxiden) y la leche, por otro lado batir el azúcar y la crema hasta que tome una consistencia firme, y por ultimo mezclar ambas cosas y seguir mezclando hasta que tome la cremosidad […]
800 gr. de azúcar 200 gr. de agua Para el glaseado: 350 gr. de azúcar 1 clara de huevo 3 cucharadas de jugo de limón Colorante negro Para el glaseado, batir la clara de huevo junto el azúcar bien seco. Añadir el jugo de limón y el colorante negro natural, y seguir batiendo hasta conseguir una masa esponjosa y firme. para el carbón: Echar el azúcar en una cacerola y […]
300 g de manteca a temperatura ambiente 1/4 de taza de azúcar glas 150 g de almendras blanqueadas y picadas 2 1/2 tazas de harina cernida 1 cucharada de ralladura de limón Azúcar glas extra para espolvorear Precalentar el horno a 180oC. Batir a crema la manteca con el azúcar hasta que esponje ligeramente. Añadir las almendras y continuar batiendo. Agregar la harina y la ralladura de limón, envolver con […]
1 taza de nuez molida 3/4 de taza de galletas molidas (tipo Marías) 2/3 de taza de leche condensada 1 taza de azúcar 1 cucharada de canela Combinar en un bowl la nuez y las galletas molidas. Poner la leche condensada poco a poco para formar una masa espesa. Revolver. En un plato poner el azúcar con la canela. Formar bolitas con la masa que acabas de hacer y pasar […]
1 mango 1 l. de leche 200 gr. de azúcar 6 huevos 2 yemas de huevo Corteza de 1 limón Para el caramelo: 400 gr. de azúcar 40 ml. de agua 1 cucharadita de jugo de limón Para el caramelo: Poner el azúcar, con el agua, en una cacerola para caramelizar. Cuando el azúcar se ha disuelto, agregar el jugo de limón. Hervir el azúcar hasta que tome un color […]
Para 4 personas 1 pollo trozado (pata, muslo y pechugas) ½ atado de tomillo fresco ½ atado de orégano fresco 1 limón 1 lima 1 rama de canela 1 estrella de anis sal gruesa pimienta 1 cabeza de ajo 1 atado de cebolla de verdeo vino blanco ½ taza de miel Colocar el pollo con todos los ingredientes en una fuente de horno y mezclarlo bien. Cocinarlo en el horno […]
1 lt de aceto balsámico ½ lt de salsa de soja ½ kg de azúcar negra Colocar los ingredientes al fuego y llevarlos a un hervor suave hasta que quede como un almíbar, más o menos 35 minutos. Debe reducir a la mitad o un poco más. Y debe quedar con cuerpo al enfriarse. Se puede usar en un sin número de preparaciones, para laquear carnes, para condimentar ensaladas, quesos, […]
2,5kg de pollo 1 taza de harina Sal y pimienta 1 taza de aceite de oliva Manteca 1/4 taza de caldo de pollo 1 cebolla pequeña picada 1kg de champiñones frescos cortados en rodajas 1 diente de ajo machacado 1 taza de crema de leche Sal y pimienta Mezclar en un bowl 1 taza de harina, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Incorporar el pollo pieza por […]
El verano tienta para comer cosas frescas, ensaladas, frutas, y porque no también sopas. Estas no solo nos refrescan en los dias del calor agobiante sino que también nos alimentan. Las sopas frias para el verano son más que el típico y clásico Gazpacho, he aqui una selección de 5 recetas de frescas sopas para el verano, una selección que no solo nos haran mas llevadero el calor sino que […]