1 cabeza de salmón, 1 cebolla pequeña cortada fina, 1 zanahoria pequeña cortada en trocitos pequeños, unas hojas de apio, 150 de manteca, 5 dl de vino blanco de calidad, 3 dl. de salsa bordalesa sin tuétano 50 gr. de pies de champiñones, 1 cucharada de manteca de anchoa Rehogar la cabeza de salmón con 50 gr. de manteca, añadir la cebolla, la zanahoria y las hojas de apio. Cuando […]