4 plátanos machos verdes 4 tazas de caldo de pollo 3 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de aceite de maíz 1/2 pimiento verde en cuadros 1 cebolla en cuadros 1 diente de ajo dos hojas de laurel 1/2 cucharadita de cardamomo molido 1 limón sal pimienta negra recién molida cebollín picado Pelar los plátanos verdes, cortar en rabanadas gruesas de 1″ de espesor y freir en el aceite […]
Archivos mensuales: junio 2016
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400 gr. calabaza pelada, una cebolla, un diente de ajo, dos tomates maduros, 2-3 zanahorias, un litro de caldo de pollo o verduras, 3 semillas de cardamomo, una cucharadita de jengibre fresco rallado, sal, pimienta molida, un chile (opcional). 2-3 cucharadas de aceite de girasol o de sésamo. Calentar el aceite en una cacerola. Añadir la cebolla picada fina y el ajo picado, saltear unos minutos hasta que quede transparente, […]
1 zapallo japonés 3 papas leche, c/n Sal y pimienta, a gusto Para el relleno 1 cebolla 1 morrón rojo 500 g de carne picada de vaca 500 g de carne picada de cerdo 4 tomates perita 300 g de champiñones 400 g de queso mantecoso Cocinar el zapallo y las papas como se prefiera; y hacerlos puré por separado, incorporándole a cada uno chorritos de leche tibia para obtener […]
500g de restos de cordero al horno 1 cebolla grande, picada 1 cucharadita de hierbas mixtas, como ser tomillo y perejil 750g de papas, peladas 1 cucharada de manteca 100cc de leche 1 cucharada de aceite de oliva sal pimienta, a gusto Precalentar el horno a 180 *C (horno moderado). Enmantecar una fuente para horno y mesa. En un cacerola grande, colocar las papas y cubrir con agua. Agregar una […]
1 kg. de bondiola 2 cebollas 2 zanahorias miel mostaza de dijón salsa de soja sal aceite de oliva 1 lata de cerveza rubia 1 kg de batatas 50 gr de manteca 50 gr de azúcar 100 cc de crema de leche limpiar la bondiola, sacar los excesos de grasa, si tiene. En una placa para horno con un poco de aceite de oliva poner la bondiola, las cebollas peladas […]
6 ruedas de Ossobuco Aceite de oliva 2 ramas Apio 2 zanahorias Zanahoria 1 puerro 2 cebollas Sal Pimienta Pimentón Ají molido 2 litros Caldo de verdura 50 grs Aceituna 2 Huevo 1 cda Azúcar 1 kilo Papa 1 cda Manteca nuez moscada 2 huevos 2 yemas Comenzar colocando las ruedas de ossobuco en una fuente para horno junto con el apio, zanahoria, puerro. Condimentar, humectar con caldo, tapar con […]
1 kilo Papas 100 cm3 Leche 100 cm3 Crema 120 grs Queso mezcla Reggianito – Pategrás 50 grs Manteca 1 cucharada sopera Sal Nuez Moscada rallada c/n 1 kilo Milanesas de Bola de Lomo 500 grs Cebolla 250 grs Cebolla de Verdeo 2 Puerro 1 Pimiento morrón 2 cubitos Caldo de Carne 1 cucharada harina de maiz (maizena) Aceite de Oliva Extra Virgen 1 y 1/2 cucharada sopera Pimentón dulce […]
½ taza de manteca sin sal, cortada en cuadritos 85 gramos de chocolate oscuro, cortado en cuadritos ¾ de taza de azúcar 2 huevos, a temperatura ambiente 1 cucharadita de extracto de vainilla ½ taza de leche 1 taza de harina 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar 2 cucharaditas de polvo de hornear ½ cucharadita de sal Derretir la manteca con el chocolate a Baño María Cuando se […]
900 grs Camarones 3 dientes de Ajo machacados 2 cdas Aceite de oliva 1/2 taza de Agua 1 pimiento morron cortados en cubos pequeños 1/2 aji chile cortado en cubos pequeños 4 Tomates picados en cubos pequeños 3 cda Pasta de tomate Sal Pimienta arroz blanco para acompañar Limpiar y pelar los camarones. Calentar el aceite en una sartén a fuego bajo. cocer los tomates, pimiento, el aji y ajo, […]
1 ½ tazas de azúcar (280 a 300 grs) 1 taza de cacao puro en polvo (80 grs) ½ taza de aceite de girasol (90 grs) 4 huevos medianos de 60 grs c/u 2 cucharaditas de esencia de vainilla 2 tazas de harina leudante (240 grs) ½ cucharadita de sal Para el rebosado: 1 taza de azúcar glas tamizada Mezclar la harina y sal. Tamizar y reservar. En un bol, […]
2 tazas de granos tiernos de maíz (frescos) 400 gr de maíz en granos de lata, bien escurridos 1 lata de 397 gr de leche condensada 1 taza de aceite de maíz (u otro de sabor neutro) 1/2 taza de azúcar 4 huevos 1 cuchta de escencia de vainilla 1 pizca de sal 1 taza de harina leudante Azúcar glas para decorar (opcional) Colocar todos los ingredientes en el vaso […]
10 nueces con su cascara 100 g de dulce de leche pastelero bien firme Glase real ( 50 g de azúcar impalpable+ gotas de jugo de limón) Opcional: 100 g de fondant derretido a baño de Maria para cubrir Abrir las nueces , sacar el fruto y reservar. Tomar una mitad de la nuez y recubrirla con el dulce de leche y con la otra mitad de la nuez cortarla […]
116 grs de manteca sin sal a temperatura de ambiente 1/4 de taza de azúcar impalpable 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 cucharaditas de ralladura najanja (de la cáscara, pero sin la parte blanca) 1/4 de taza con chips de chocolate 1 taza de harina todo uso sin polvos de hornear Una pizca de polvos de hornear (puede ser 1/4 de cucharadita) Una pizca de sal En un bowl […]
420 grs de harina cernida 200 grs. de azúcar rubia 100 grs. de azúcar granulada 2 huevos 1½ cucharadita de sal 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 225 grs. de manteca sin sal a temperatura de ambiente 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 taza de chips de chocolate En un bol mezclar todos los ingredientes secos: harina, sal, bicarbonato. Reservar. En otro bol batir la manteca con la azúcar […]
1 taza de harina 000 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 pizca de sal 2 cucharaditas de jengibre en polvo 1/2 cucharadita de canela en polvo 1/4 de cucharadita de nuez moscada en polvo 1/8 de cucharadita de clavo de olor molido 116 grs de manteca sin sal a temperatura de ambiente 1/4 taza de azúcar granulada 1/4 taza de azúcar morena 1/4 taza de melaza En un bol […]
2 huevos a temperatura de ambiente idealmente ¾ taza de azúcar morena ½ taza de aceite neutro, también reemplazar por aceite de coco 1 taza de harina de almendras 2 tazas de harina de avena ½ taza de chocolate en polvo amargo 1 taza de avena entera tradicional ½ taza de chips de chocolate Precalentar el horno a 180°C. Preparar una bandeja para hornear con papel para horno. En un […]
400 grs Chocolate 1 cdita Extracto de vainilla 395 grs Leche condensada 150 grs Manteca fría 1 cdita Sal rosada. Colocar en una olla 150 g de manteca fría, 395 g de leche condensada y 400 g de chocolate amargo. Llevar a fuego suave y trabajamos sin dejar de revolver. Cuando se haya fundido agregar 1 cucharita de extracto de vainilla y sal. Continuar la cocción sin dejar de mezclar […]
6 trozos de osobuco 6 papas 6 trozos de zapallo 6 choclos 2 dientes de ajo ¼ de pimentón 2 cucharadas de arroz ¼ cebolla ½ cucharadita de orégano ¼ cucharadita de pimentón 3 cucharadas de cilantro picado Sal Pimienta Aceite En una olla con 1 cucharada de aceite caliente incorporar cebolla, ajo, orégano y sofreír por 1 minuto. Agregar la carne y sellar bien, agregar el pimentón, cocinar por […]
1 kilo de riñón de ternera 5 cdas de aceite 300 gr. de cebollas de verdeo 3 dientes de ajo Sal pimienta a gusto 1 vaso de vino blanco 1 cda de harina 200 gr. de crema de leche 1/2 kg. de papas en daditos fritas Quitar la telilla que cubre el riñón y sumergirlo en agua con vinagre durante 1 hora, luego, retirar y enjuagar muy bien, aparte, calentar […]
350g de fabes 1 chorizo 1 morcilla Tocino o panceta de cerdo Lacón 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo Azafrán Agua y Sal Para hacer una fabada asturiana todo empieza el día anterior, comenzar poniendos las fabes en una olla con bastante agua fría y dejar en remojo durante toda una noche. Al día siguiente quitar el agua y poner en una cacerola con agua fría que las cubra […]
4 papas 4 cdas. de aceite de oliva 200 g de champiñones 1 cebolla 4 tomates perita 4 huevos 125 g de queso rallado grueso 1 cda. de ciboulette sal y pimienta, a gusto Pelar las papas, cortarlas en cubos, hervirlas en agua con sal, retirar y reservar. Si son bien pequeños, dejar los champiñones enteros o, de lo contrario, cortarlos en cuartos. En una sartén apta para horno saltear […]
3 Huevo 1/2 kg de Esparragos congelados 100 grs Pan 100 grs Yogur natural sin azúcar 1 cucharada grande de Aceite 100 ml crema Sal – al gusto Pimienta negra – al gusto Comenzar introduciendo los espárragos en agua hirviendo unos 5 minutos para que corte el congelado y termine su cocción ya que vienen pre cocidos. Poner a calentar un poco de manteca en una sartén. Cuando la manteca […]
300 gr de brócoli 150 gr de pan rallado 2 huevos grandes 60 gr de queso parmesano rallado sal aceite para cocinarlas Mezclar todos los ingredientes en la procesadora hasta obtener una pasta homogénea y con una cuchara, ir poniendo bolitas sobre la sartén con dos o tres cucharadas de aceite ya caliente. Aplastar las bolitas con una espátula y cocinamos hasta que las tortitas estén doradas de los dos […]
1 disco de masa de hojaldre 1 lata (400g) de atún, en agua (bien escurrido) 150g de queso crema 1/2 cebolla mediana 1 diente de ajo, picado 1 morrón chico, picado sal y pimienta a gusto 1 pizca de orégano Forrar una tartera mediana con el disco de masa. Colocar el atún. Precalentar el horno a 180C (moderado). En una sartén, calentar 1 cucharada de aceite. Rehogar la cebolla, ajo […]