200 grs. de salmón ahumado 2 manzanas verdes Crema de leche Para la salsa de mostaza: 2 cucharadas de mostaza 1 cucharada de miel 1 cucharadita de eneldo 4 cucharadas de aceite Mezclar la mostaza y la miel, añadir el aceite poco a poco sin dejar de remover, espolvorear el eneldo. Partir en rodajas la manzana y marcar vuelta y vuelta en sartén bien caliente y sin manteca. Colocar una […]
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400 grs de salmón rosado 1 manzana verde El jugo de 2 limas 1 plata Un puñado de ciboulette 1 cucharada de mostaza Sal Cortar el salmón y la manzana en daditos. Después mezclar el jugo de las limas con la mostaza y un toque de sal. Con esa preparación marinar el salmón y la manzana. Pelar y cortar la palta en láminas. Poner en moldes circulares una base de […]
360 g Manteca Baño de chocolate A gusto 80 grs Cacao amargo 300 grs Azúcar Sal fina Una pizca 300 grs Harina 400 grs Huevo 120 cc Agua caliente Bicarbonato de sodio Una pizca 20 grs Polvo de hornear Primero se bate la manteca con el azúcar hasta blanquear, enseguida desligamos los huevos con una pizca de sal fina y los incorporamos en forma de hilo a la preparación de […]
1 Kg. de carne picada de cordero o de ternera. 2 cebollas grandes ralladas o picadas con la carne. 5 cucharadas (soperas) de perejil fresco muy picado o picado con la carne. Una ramita de cilantro fresco muy picado (optativo). 1 cucharadita de pimienta negra. ½ cucharadita de canela molida 2 cucharadas(soperas) de manteca o aceite de oliva 100 g. de piñones Sal al gusto Para la salsade tahina: 1 […]
2 duraznos maduros y firmes 1 taza de queso ricota 4 cucharadas de miel de maple 1 cucharadita de esencia de vainilla 2 cucharadas de almendras fileteadas Hojas de albahaca Calentar la parrilla. Cortar los duraznos en dos, retirar el carozo y poner del lado de la carne sobre la parrilla hasta que se marque y caramelice. Aparte, mezclar la ricota con la vainilla y la miel. En una sartén […]
2 paltas maduras (pero firmes), 1 manzana verde (tipo Granny Smith), 1 lima, 250 g de yogur griego, 25 hojas de menta, 500 ml de agua, sal pimienta Cortamos las paltas por la mitad, transversalmente, con ayuda de un cuchillo bien afilado y mucho cuidado. Giramos cada mitad para un lado (como si abriéramos un bote de rosca) y separamos las dos mitades. Retiramos el hueso, sacamos la carne con […]
1 masa de hojaldre 500 grs de cebollas moradas 4 cucharadas de manteca sin sal 6 cucharadas de azúcar blanco 3 cucharadas de vinagre de vino tinto 1 cucharada de tomillo seco (aunque siempre mejor fresco) 1/2 cucharadita de sal 1 pizca de pimienta negra molida Harina para espolvorear Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo. En una sartén de unos 24 cms aproximadamente que nos […]
100 cc Aceite de girasol 3 Huevo 1 pote Yogur natural Jugo de una naranja 200 grs Azúcar 200 1 cdita Ralladura de limón 300 grs Harina leudante 2 Manzana verde 100 grs Nuez 1 cdta Canela Crocante: 1 cdta Canela 100 grs Azúcar En licuadora, colocar los huevos junto con el yogur natural, el jugo de naranja, el azúcar, ralladura de limón y aceite. Aparte, en un bol, mezclar […]
750 grs Lomo vacuno 2 Cebolla 2 dientes Ajo 150 grs Hondos parís 150 grs Hongos portobello 50 grs Manteca 1 cda Aceite de oliva 200 cc Caldo de carne Vodka 1/2 vaso 500 cc Crema de leche 200 grs Harina 1 cda Paprika Nuez moscada Sal pimienta Arroz blanco para acompañar Cortar el lomo vacuno en bifes de 2 cm. Fundir la manteca con el aceite, pasar los bifes […]
2 puerros 2 dientes de ajo aceite 250 cc de crema de leche sal pimienta perejil fresco Lavar bien los puerros. Picar bien pequeño los puerros y el ajo. Colocar un poco de aceite en una cacerola y rehogar el puerro y el ajo. Agregar la crema de leche, mezclar. Dejar en el fuego unos dos minutos. Agregar sal y pimienta a gusto. Agregar perejil fresco picado a gusto. Mezclar […]
200 gr. de pulpa de calabaza 180 gr de azúcar 2 huevos 140 gr. de aceite de girasol 180 gr. de harina 20 gr. de cacao en polvo 16 grs de polvo para hornear 1 pizca de sal Cobertura: 1/2 cucharadita de canela molida 2 cucharadas de azúcar Poner la pulpa de la calabaza (sin piel) en trozos, en un bol apto para el microondas, tapar con film transparente y […]
15 grs Cacao 115 grs Manteca 280 grs Chocolate cobertura 8 Huevo 1 cda Extracto de vainilla 75 grs Azúcar Sal Engrasar ligeramente con una cucharadita de manteca un molde de aro desmontable de 24 cm y espolvorearlo con el cacao en polvo, retirar el exceso y reservar. Derretir el chocolate en trozos junto con la manteca sobre un Baño María, removiendo hasta se haya transformado en una crema suave. […]
Para la base: 200 grs Galletitas de chocolate 50 grs Manteca Para el relleno: 300 grs Puré de papas 300 grs Chocolate 100 grs Manteca 100 grs Azúcar impalpable Ralladura de 3 mandarinas Para la cubierta: 100 grs Chocolate Moler las galletas e incorporar la manteca derretida. Cubrir un molde de 24 cm aplastando un poco con las manos. Picar el chocolate y cortar en trocitos la manteca y derretirlos […]
Champiñones de buen tamaño Queso azul Romero Malbec Limpiar los champiñones con un papel de cocina húmedo. Quitar los cabitos. Picarlos. Reservar los sombreros. En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltear los cabitos, añadir una cuchara de vino, y cocinar unos minutos. Rellenar los sombreros con los cabitos salteados y un poco de queso azul. Poner una ramita de romero sobre cada uno de los champiñones […]
8 Puerros 4 cdas Aceite 4 Cebolla 2 Dientes de ajo 200 grs Queso crema 6 Huevos 100 grs de panceta ahumada picada pimienta negra 3 cdas Queso rallado 1 Masa para tarta Colocar la masa de tarta en un molde previamente enmantecado y enharinado. Pinchar con un tenedor la misma. Cubrir con papel de aluminio y llevar a un horno precalentado a temperatura media. Cocinar durante 8 minutos. Retirar […]
500 grs Ricotta 150 grs Harina 100 grs Queso de rallar Sal Pimienta Nuez moscada 1 cda de albahaca picada salsa verde: 1/2 paquete de espinaca, lavada y cortada en juliana 1 cda de aceite neutro 250 cc de crema de leche sal pimienta 1 pizca de nuez moscada queso rallado En un bol mezclar la ricotta, el queso rallado bien fino, la albahaca (todo picado bien fino). Integrar con […]
2 puñados de hojas de albahaca 1 manojo de perejil 3 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva un puñado de pistacho pizca de sal pimienta negra Introducir todos los ingredientes en un vaso alto, y con una procesadora de mano mezclar hasta obtener una salsa homogénea. Si es necesario agregar un poco más de aceite para obtener un salsa más cremosa.
650 g de zanahoria cruda 1/4 taza de aceite (oliva, maíz, girasol) 1/2 diente de ajo (si te gusta fuerte ponele 1) 1/4 cdta de sal jugo de 1/2 limón Cortar y cocinar las zanahorias hasta que estén tiernas, pero no re-cocidas. dejarlas enfriar un poco y procesar junto con todos los ingredientes hasta obtener una crema suave y homogénea. Se puede ir agregando más aceite en forma de hilo […]
Tarta de vegetales Masa 250 grs Harina 125 grs Manteca 1 yema 75 cc de agua 1 cucharadita de sal Relleno: 1 Calabaza 2 dientes Ajo 4 ramitas de Tomillo Aceite de oliva Sal y pimienta 3 Puerros 1 Cebolla 100 grs Queso cremoso 200 grs de queso blanco 4 Huevos 100 grs Queso gruyere rallado Semillas de zapallo Para la masa; Mezclar la harina con la sal y la […]
300 g lenguado limpio 60 g de jugo de lima (2 unidades) 2 kiwis verdes 8 g de ají fresco ½ cebolla roja Sal Pimienta blanca Cilantro fresco 30 g de aceite de oliva virgen extra Una vez pelados, trozear los kiwis y el lenguado a un tamaño de fácil bocado. Laminar el ají fresco y la cebolla roja pelada en finas julianas. Juntar estas preparaciones en un recipiente, salpimentar […]
8 Láminas de masa philo 300 gr. de carne de pollo asada 150 gr. de queso brie 1 Cebolla de verdeo 1 Cucharada de harina Un vaso de leche (330 ml.) Sal Nuez moscada Aceite de oliva Poner a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva la cebolla de verdeo cortada en trozos muy pequeños. En cuanto veamos que está transparente añadir la carne de pollo […]
½ pollo asado lechugas variadas 2 manzanas 1 tomate granos de maíz 1 yogur natural mayonesa mostaza sal pimienta al gusto. Para la salsa mezclar el yogur con dos cucharadas de mayonesa y una de mostaza. Sazonar con sal y pimienta. Y dejar reposar unos 30 minutos. Mientras, limpiar el pollo, retirar los huesos y cortar en trozos pequeños. Pelar las manzanas y cortar también en trocitos. Lavar las lechugas […]
200 gr. de salmón ahumado 300 gr. de rúcula 2 peras. 1 pepino 100 gr. de nueces pecan aceite de oliva virgen vinagre balsámico sal marina gruesa. Lavar bien las hojas de rúcula, escurrir y reservar. Con la ayuda de una mandolina cortar el pepino (lavado pero sin pelar) en lonchas longitudinales muy finas (casi transparentes). Lavar las peras y sin pelar cortar en 8 porciones. Picar las nueces Poner […]
8 filetes de lenguado grandes ½ cebolla 50 gr. de manteca ¼ de botella de cava 1 cucharada de harina 100 gr. de crema de leche pimienta blanca aceite de oliva perejil y sal. Desespinar los lenguados y sacar los filetes. La cabeza y las espinas del lenguado las usaremos, junto con la cebolla y el perejil para hacer un caldo de pescado. Derretir la manteca en una cacerola baja. […]