1 taza de arroz Basmati 2 pechugas de pollo limpias y troceadas 1 puñado de piñones crudos 1 puñado de pasas de Corinto 2 tazas y 1/2 de agua Aceite de oliva virgen extra Sal mix de especias 1/2 cucharadita de cilantro en grano 1/2 cucharadita de jengibre en polvo 1/2 cucharadita de Ras el Hanout Salpimentar el pollo troceado. Reservar En el Tajine, poner un poco de aceite de […]
Archivos mensuales: octubre 2014
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1/2 kg de harina 2 huevos batidos sal 1/2 taza de leche 3 papas 1/2 cebolla manteca 2 cucharadas de pan rallado queso gruyére rallado grueso En un bol mezclar con cuchara de madera la harina, los huevos y la sal. Añadir la leche hasta que la masa forme ampollas y se desprenda fácilmente del bol. En una cacerola hervir agua y sal e incorporar las papas peladas cortadas en […]
1 ½ kilo de papas 2 tazas de harina 1 taza de almidón de maíz Maizena 1 huevo 1 cucharada al ras de manteca Sal y pimienta Para la salsa 2 cebollas picadas 2 cucharadas de manteca 2 cucharadas de harina 1 taza de leche caliente 1 cubito de caldo de verduras Knorr 150 gramos de champiñones 150 gramos de jamón cocido en trozos Hervir las papas, hacer un puré […]
2 tazas de harina 1/2 taza de aceite 1/4 taza de oporto 1 cucharadita de canela molida 1 pizca de nuez moscada pizca de sal aceite para freír cantidad necesaria 500 grs. de miel 1 cucharada de esencia de vanilla Tamizar la harina, la canela, la nuez moscada y la sal, colocarla en un recipiente y hacer un hoyo en el centro, agregar el aceite y el oporto, mezclar y […]
1 kg de carne de cordero 3 tomates verdes 1 cucharada grande de pasta de tomate jugo de 2 limones 1 cebolla rallada 1/4 vaso de aceite de oliva Sal Pimienta 7 especias Mezclar la carne cortada en cubos medianos con la cebolla, las especias, la pasta y el jugo de limón, dejar en la heladera una noche entera. Poner los trozos de carne y el tomate verde intercalandolos en […]
1 litro de agua 600g de azúcar 700g de pulpa de kiwi Hervir el agua con el azúcar y dejar tibiar. Mezclar la pulpa de kiwi hasta incorporar perfectamente y poner en moldecitos y llevar al congelador hasta que empiecen a congelarse. Colocar en el palito y volver a poner en el congelador.
2 partes de Gancia 2 mitades de durazno en almibar 2 cucharadas de azucar Hielo Colocar todos los ingredientes en una licuadora. Licuar hasta llegar a punto Frozen.servir en copa margarita.Opcional: remplazar el durazno por anana
400 g de duraznos ½ litro de agua 300 g de azúcar moreno 3 limones 2 lima Mezclar el azúcar con el agua y ralladura de una lima, hervir por unos cinco minutos, colar y reservar hasta que se enfríe. Exprimir dos limones, una lima, colar y agregarlo a la preparación anterior. Pelar y licuar los duraznos, licuar y mezclar con el jugo anterior, introducir la mezcla en un recipiente […]
2 kilos de langostinos 2 cebollas medianas, cortadas en juliana delgada Jugo de 10 limones (exprimidos en el momento) 2 ajíes amarillos frescos, sin semillas ni venas, cortados en juliana delgada Perejil picado 2 cucharadas de ají mirasol molido (opcional) 1 rocoto cortado en rodajas delgadas para la decoración Camote cocido y cortado en rodajas Choclo desgranado, cocido Hojas de lechuga para la presentación Cancha (opcional) Sal Pimienta Cocinar los […]
4 huevos 1 taza de Nutella Precalentar horno a 177°C. Colocar papel pergamino en una bandeja para hornear y rociar con aerosol para cocinar. Batir los huevos con un batidor eléctrico por seis minutos. Iniciar a velocidad baja e incrementar la velocidad gradualmente hasta alcanzar media alta. Calentar la Nutella por un minuto en el microondas. Revolver cada 15 segundos mientras se calienta. Verter la Nutella en el bowl con […]
2 pechugas de pollo cortados en trozos grandes Para el adobo: 1 yogur natural 1/4 cucharadita de pimentón 1/4 cucharadita de jengibre en polvo 1 diente de ajo picado jugo de 1/2 limón 1 cucharadita de Garam Masala. Mezclar todos los componentes del adobo, añadir los trozos de pollo y dejar macerar en la heladera durante toda la noche. Al día siguiente, poner los trozos de pollo en una fuente […]
340cal por porción 1 tapa de masa light para tarta 200g de champiñones 1 atado pequeño de brócoli 200g de espárragos cocidos 200g de ricota descremada 1 cebolla picada 1 pimiento rojo picado 2cdas de queso rallado light 200g de queso port salut light 100cc de leche descremada 3 huevos 2 claras 1cda de fécula de maíz Orégano Sal y pimienta Rocío vegetal Cubrir la cebolla, el pimiento, los champiñones […]
500 gramos de harina 1 cucharadita de sal 5 huevos 1/2kg de miel cáscara rallada de medio limón cáscara rallada de una o dos naranjas aceite para freír grageas de colores 50 gramos de frutas abrillantada 50 gramos de cáscara de naranja abrillantada Poner los huevos en un bol y mezclarlos un poco sin llegar a batirlos. Cernir la harina junto con la sal y formar sobre la mesa una […]
para 4 personas: 250 g capeletti 1 calabacín pequeño 2 brotes de apio 1 tomate pelado 1 cucharada de vinagre balsámico 3 cucharadas de vinagre blanco Medio vaso de vino blanco Sal y pimienta 5 cucharadas de aceite de oliva Unas rodajas de puerro En una olla, cocinar los capelletti en agua con sal. Mientras tanto, cortar el tomate, el apio y el calabacín en pequeños dados. Preparar una vinagreta […]
1 lata de palmitos, escurridos y cortados en cubitos 1 taza de cebolla roja picada 1/3 taza de pepino picado 2 tazas de tomates picados 1/2 taza de jugo de limón fresco 3 tazas de champiñones ostra, cortado en cubitos 1 palta grande, cortada en cubitos 1/4 taza de cilantro fresco picado 1 jalapeño fresco, picado sal marina salsa picante (opcional) Combinar todos los ingredientes excepto la sal y la […]
Un peceto Una taza de vino blanco Media taza de mostaza Jugo de naranja colado Romero a gusto 3 clavos de olor 2 cucharadas de miel Media taza de azúcar negra Sal Pimienta Salpimentar la carne y colocarla dentro de una fuente forrada con papel de aluminio. Mezclar el vino, la mostaza, el jugo de naranja. Echar sobre la carne, salpicar con romero, colocar los clavos de olor, untar con […]
1 litro de leche Colocar 1 litro de leche en una cacerola de boca ancha, esto es importante para tener una buena superfice de evaporación, esto permitirá hacerlo en menor tiempo. Llevar al fuego directo hasta que rompa el hervor, luego se debe bajar el fuego y colocar un difusor de calor sobre la hornalla, e ir revolviendo peridicamente con una cuchara de madera para evitar que se forme la […]
500 g de carne de cerdo en cubitos, 1 cebolla, 2 cucharadas soperas de mostaza a la antigua, 100 ml de jugo de manzana, 30 g de manteca, 3 manzanas, 1 cucharada sopera de azúcar morena, aceite de oliva, sal pimienta. Pelar dos manzanas y cortar en lonchas. Calentar una sartén con la manteca y salteamos durante diez minutos las lonchas de manzana con el azúcar morena. Reservar en un […]
Una pierna de cordero cortada en 4 trozos 2 cebollas grandes Manteca Tomillo Aceite sal pimienta Poner una cazuela o cacerola en el fuego con aceite d eoliva. Echar la carne, salpimentada. Drala vuelta periodicamente para que se vaya dorando. Cuando comience a tomar color echar las dos cebollas cortadas a cuartos y bastante tomillo, y seguir removiendo. Cuando ya este dorada poner encima de cada trozo un poco de […]
1 kg de milanesa 400 grs de arroz blanco 60 grs de manteca 1 vaso de Marsala Perejil picado, a gusto Sal y pimienta, a gusto Harina Preparación Aprolijar la carne (que puede ser nalga o bola de lomo) cortando cualquier nervio o pedacito de grasa que pueda tener y secando bien cada bifecito con papel de cocina. Salpimentar y pasar por harina, apanando bien. Calentar la manteca en una […]
1.200 k de lomo Sal y pimienta 30 cc de aceite de oliva 4 cebollas 1 bouquet garni 500 cc de vino Malbec 200 cc de caldo de carne 1 cda. de miel Limpiar el lomo y cortar 4 medallones. En una sartén con aceite caliente sellar los lomos de ambos lados. Retirar, salpimentar y llevar en placa a un horno a 180º C durante 15 minutos. En la misma […]
400 g. de carne para estofado en cubos 300 g. de papas 150 g. de cebollitas 1 diente de ajo 30 g. de chocolate negro en polvo o rallado 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de vinagre nuez moscada rallada sal. Calentar el aceite en una sartén antiadherente y rehogar los trozos de carne. Añadir el ajo picado y las cebollas peladas, pero enteras, y rehogar 10 minutos más. Agregar […]
1 cebolla 50 grs de margarina 750 grs de carne picada 1/4 taza de pasas de uva 1 cda de pimentón sal y pimienta, a gusto 1 cdita de fécula de maíz 2 huevos duros 50 grs de aceitunas negras Para la cobertura 50 grs de margarina 2 latas de choclo cremoso 1 taza de leche 2 cdas de fécula de maíz 1 cdita de azúcar 2 huevos 1 cdita […]
200 g harina de arroz 75 g maizena 100 g azúcar blanca 50 g pistachos pelados y triturados 30 g manteca a temperatura ambiente 1/4 cdts bicarbonato de sodio 1 huevo 50 g chocolate negro para fundir Pelar los pistachos y triturar con ayuda de un mortero, intentar que queden trocitos no muy pequeños ni muy grandes, tostarlos un poquito en una sartén caliente para que tomen más sabor. En […]