1 o 2 cayotes enteros Clavo de olor 1/2 kilo de azúcar por cada kilo de cayote Antes de comenzar a preparar el dulce, se deben pesar los cayotes enteros para poder calcular la cantidad de azúcar que necesitaremos. Luego pelaremos el cayote. La manera más sencilla es calentar el horno, colocar el cayote y dejarlo un ratito, así será muy fácil desprender la cáscara. Procedemos a desmenuzarlo con los […]
Archivos mensuales: agosto 2016
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4 supremas de pollo (1 kg) Jugo de limón ½ vaso de vino blanco Sal Una pizca de comino Guarnición 2 zapallitos grandes 1 ají rojo cortado en tiras 2 berenjenas 8 rodajas pequeñas de calabaza Sal, pimienta Rocío Vegetal Salsa 4 cdas. de Mayonesa 6 cdas. de jugo de limón 1 cdta. de ají molido 2 cdas. de perejil fresco picado Piel de limón rallada 2 cdas. de almendras […]
Para la masa 50grs. de harina 25grs. de cacao en polvo 1 huevo ½ vaso de leche 1 cucharadita de canela en polvo Manteca, azúcar y sal Para la salsa ½ taza de leche 4 barritas de chocolate para taza 1 cucharada de cacao en polvo 2 cucharadas de azúcar 30grs. de manteca Batir en un bol el huevo con un poco de azúcar y una pizca de sal, incorporarle […]
Para los waffles: (para 1 porción) 1 huevo 1 clara 1 cucharada sopera de harina de almendras o de avena 1 puñado de espinaca en crudo Sal, pimienta, ajo en polvo para acompañar: 1 palta cortada en rodajas 250 gr de tomates cherry, cortados en rodajas 1 manojo de albahaca Aceite de oliva Queso crema Colocar todos los ingredientes de los waffles en una licuadora y procesar hasta lograr una […]
(8 porciones) Para la masa: 200 grs de harina blanca, 1 cda. de aceite, agua con sal, rocío vegetal Para el relleno: 2 zapallitos, 100 grs de queso port salut light, sal, pimienta, nuez moscada, hierbas frescas a elección picadas, rocío vegetal, orégano. Mezclar la harina con el aceite y luego agregar la salmuera tibia hasta formar una masa suave. Lubricar un molde de 24 cm con rocío vegetal, forrarlo […]
6 porciones 4 papas medianas 500 g de calabaza 4 claras 400 g de pechuga de pollo cortada en cubos pequeños 1 cebolla 2 cebollas de verdeo ½ ají Nuez moscada, pimienta, orégano, tomillo, provenzal, sal, ají molido 4 cdas. de puré de tomates Rocío vegetal Hervir las papas con su piel, pelarlas y hacer un puré mientras aún están calientes; reservar. Al mismo tiempo hervir la calabaza y preparar […]
7 mandarinas 4 huevos 1 cucharada de azúcar 1 cucharada rasa de harina de maíz 1 chorrito de licor de mandarina chips de chocolate menta (para decorar) Separar las claras de las yemas en dos recipientes. Reservar todo. Hacer jugo las mandarinas y poner a reducir en una cacerola (reservar un poco del jugo). En un bol, poner la harina de maíz y diluir con el jugo reservado. Añadir las […]
2 huevos 5 yemas de huevo 180 gr de azúcar 100 gr de coco rallado 1 cucharada de manteca 30 cc de agua azúcar y manteca (para untar los moldes) Poner el coco rallado en un bol y añade el agua. Dejarlo reposar un rato para que se hidrate el coco. En otro bowl colocar los huevos, las yemas, la manteca a punto de pomada y el azúcar y mezclar […]
650 grs de berenjenas 1/2 taza de semillas de girasol apenas tostadas 6 cucharadas queso sardo rallado 4 cucharadas miga de pan fresco rallado. 2 cucharadas de aceite de oliva 1 huevo 1 diente ajo finamente picado 1 cucharada perejil picado Cocinar en horno las berenjenas cortadas por la mitad longitudinalmente, a las que haremos cortes, y salaremos. Obtener la pulpa, (aproximadamente 500 grs) Pisar con tenedor e integrar con […]
4 filetes de salmón blanco 4cdas. de aceite de oliva 2 ajíes morrones rojos pequeños 150 g. de panceta ahumada 1 cebolla morada 100 g. de hojas de espinaca ½ atado de berro Para la vinagreta: 2 cdas. de aceite de oliva Jugo y ralladura de ½ limón 1 cda. de mostaza 1 cda. de tomillo fresco Sal y pimienta a gusto Lavar bien los filetes de salmón y secarlos. […]
600 g de brócoli congelado 500 g de calabaza asada o cocida 1 lata chica de morrones al natural 1 cebolla picada 2 cdas. de Aceite Puro de Girasol 1 pote chico de queso de crema 3 huevos Sal, pimienta Orégano, nuez moscada Rocío Vegetal 6 cdas. de Mayonesa 2 cdtas. de extracto de tomate Salsa Inglesa (opcional) Hojas de lechuga rizada o rúcula para decorar Picar la cebolla y […]
Para la masa: 500 gr. de harina común 3 huevos 3 cdas. de leche fría 3 cdas. de Aceite de Girasol 1 cdita de sal Para el relleno: 500 gr. de salmón rosado cocido 150 gr. de queso crema 50 gr. de Mayonesa 3 cdas. de ciboulette picado 1 huevo Sal y pimienta a gusto Para la salsa: 3 echalotes picados 2 blancos de puerro picados 2 cdas. de Aceite […]
2 y ½ kg. de costillar de cordero 1 cebolla 1 ají morrón 1 zanahoria 1 cebolla de verdeo 4 cdas. de Aceite de Girasol 2 vasos de vino Borgoña Laurel Jugo de limón Sal – Pimienta Papel aluminio Aderezo ½ taza de Aceite Oliva Virgen Extra 1 taza de jugo de cocción del cordero, enfriado y sin la grasa 2 dientes de ajo picados 1 cda. de perejil picado […]
500 gr de garbanzos 200 gr de panceta en daditos 500 gr. de lomo de cerdo cortados en cubos 3 cdas. de aceite de oliva 300 gr. de cebollas 300 gr. de zanahorias 150cc. Caldo de carne Sal y pimienta a gusto Paprika a gusto 1 cda. Romero fresco La noche anterior, colocar en remojo los garbanzos. Cocinarlos junto con la panceta en el agua del remojo durante 25 minutos. […]
150 g de panceta ahumada 100 g de aceitunas negras 1 cebolla de verdeo picada 3 cdas. de Aceite Puro de Girasol 400 g de fideos spaguettis secos 1 diente de ajo picado 3 ramas de albahaca picada 1cdta. de fécula de maíz ½ taza de caldo de verduras 4 cdas. de queso rallado Calentar el Aceite Puro de Girasol en una sartén y rehogar la cebolla de verdeo, agregar […]
3 paq. de salchichas pequeñas o 12 salchichas de viena en rebanadas de 3 cm. 400 ml de vino tinto 3 cucharadas de azúcar Poner a fuego fuerte una sartén con 2 cm. de vino tinto, una vez que rompa el hervor bajar el fuego, incluir el azúcar y dejar espesar un poco. Agregar las salchichas y revolver lentamente y de a ratos. Dejar en fuego bajo y con tapa […]
6 huevos 200 g de azúcar 1 pocillo de aceite 1 cdita. de esencia de vainilla 200 g de harina 1 cdita. de polvo de hornear Batir los huevos con el azúcar hasta obtener punto letra y que estén espumosos, pálidos y hayan duplicado su volumen. Luego, incorporar con movimientos envolventes el aceite, la esencia de vainilla y por último la harina tamizada con el polvo de hornear. Volcar la […]
1 taza tamaño té de azúcar 1 pocillo de Aceite de Girasol 5 huevos Ralladura fina de 1 limón 1/2 taza tamaño té de fécula de maíz 1 y ¾ taza tamaño té de harina leudante Jugo de 1 limón 1 pocillo de leche líquida Rocío Vegetal Cubierta 2 tazas (té) de azúcar impalpable 100 cm3 de jugo de limón Cáscara rallada de 1 limón Batir los huevos y el […]
200 grs. de harina 2 huevos 50 cc. de leche 3 zapallitos rallados 2 cdas. de tomillo fresco Aceite de girasol Sal y pimienta a gusto Tamizar la harina en un bol. Hacer un hueco en el medio y colocar los huevos batidos. Mezclar con cuchara de madera e incorporar de a poco la leche. Seguir mezclando hasta obtener una pasta uniforme. Colocar los zapallitos rallados sobre una placa forrada […]
1 matambre de ternera ½ litro de leche Sal y pimienta Pimentón Vinagre 4 cdas. de Aceite de Oliva ½ ají rojo ½ ají verde 1 cebolla 1 caja de puré de tomate 350 g de mozzarella Orégano seco Guarnición 6 batatas medianas peladas y cortadas en rodajas 1 taza de Aceite de Girasol Quitarle al matambre el exceso de grasa, lavarlo y condimentarlo con sal, pimienta, pimentón y ají […]
½ taza de harina de integral ¾ taza de harina común 100 gr. de manteca 1 o 2 cucharadas de agua Rocío vegetal Para el relleno: 4 blancos de puerro picados 3 cdas. de aceite de girasol ½ vaso de vino blanco 2 huevos 150cc. de crema de leche 1 cebolla de verdeo picada 100 gr. de queso parmesano rallado Sal y pimienta a gusto Para la masa, precalentar el […]
4 medallones de lomo 2 cucharadas de Mostaza 200 g de queso crema 1 taza de caldo de verdura o de carne Sal y pimienta a gusto Dorar 4 medallones de lomo por ambos lados en aceite bien caliente. En un recipiente pequeño, incorporar dos cucharadas de Mostaza, 200 g de queso crema y una taza de caldo de verdura o de carne, poner en el fuego durante algunos minutos, […]
1 costillar de cerdo Pimienta negra en granos Sal Salsa barbacoa: 400 ml de Ketchup 2 dientes de ajo cortados finamente 5 cdas. de miel 1 cda. de Mostaza 4 cdas. de vinagre de vino 4 cdas. de salsa de soja ½ cda. de pimentón molido ½ cdita. de curry Pimienta negra molida Guarnición: 4 papas grandes 1 taza de Aceite de Girasol 4 dientes de ajo picados 3 cdas. […]
800 g. de bondiola de cerdo 8 -10 ciruelas frescas 1 taza de salsa de soja ½ taza de azúcar negra 1 cda. de ají molido ¾ kg. de batatas 2 cdas. de Mayonesa 100 g. de panceta ahumada cortada en cubos Cortar la bondiola en bifes de 2 cm. de ancho. Mezclar la salsa de soja con el azúcar negra y el ají molido. Dejar macerar la carne en […]