½ pollo asado lechugas variadas 2 manzanas 1 tomate granos de maíz 1 yogur natural mayonesa mostaza sal pimienta al gusto. Para la salsa mezclar el yogur con dos cucharadas de mayonesa y una de mostaza. Sazonar con sal y pimienta. Y dejar reposar unos 30 minutos. Mientras, limpiar el pollo, retirar los huesos y cortar en trozos pequeños. Pelar las manzanas y cortar también en trocitos. Lavar las lechugas […]
Archivos mensuales: octubre 2016
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200 gr. de salmón ahumado 300 gr. de rúcula 2 peras. 1 pepino 100 gr. de nueces pecan aceite de oliva virgen vinagre balsámico sal marina gruesa. Lavar bien las hojas de rúcula, escurrir y reservar. Con la ayuda de una mandolina cortar el pepino (lavado pero sin pelar) en lonchas longitudinales muy finas (casi transparentes). Lavar las peras y sin pelar cortar en 8 porciones. Picar las nueces Poner […]
8 filetes de lenguado grandes ½ cebolla 50 gr. de manteca ¼ de botella de cava 1 cucharada de harina 100 gr. de crema de leche pimienta blanca aceite de oliva perejil y sal. Desespinar los lenguados y sacar los filetes. La cabeza y las espinas del lenguado las usaremos, junto con la cebolla y el perejil para hacer un caldo de pescado. Derretir la manteca en una cacerola baja. […]
Para la base de pizza 175 gr. de harina. 1 cucharada de levadura en polvo. 1 cucharada de aceite de oliva. 175 gr. de agua. Para el relleno 1 berenjena grande. 2 pimientos rojos. 1 pimiento amarillo. 2 dientes de ajo. 150 gr. de queso de cabra tierno. 1 cucharada de perejil fresco picado. 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva. Sal y pimienta. Se colocan los pimientos y […]
1 kg. de carne de ternera 150 grs de aceitunas verdes sin hueso 1 cebolla 2 zanahorias 1 vaso de vino blanco harina aceite de oliva perejil pimienta sal Cortar la carne en trozos medianos. Poner un chorrito de aceite de oliva en una cacerola. Mientras se calienta, pasar la carne por harina y rehogar en el aceite, hasta que se selle. Retiramos la ternera y reservamos. Pelar y picar […]
Rúcula 8 higos 1 melón pequeño y maduro 250 gr. de jamón crudo aceite de oliva suave vinagre de Módena Lavar bien la rúcula. trocear y poner en el bowl. Lavar los higos y trocear. Cortar también el melón en jagos, quitar la piel y cortar también en trozos. Mezclar toda la fruta con la rúcula. Cortar el jamón e incorporar a la ensalada. Aderezar con el aceite y el […]
150 grs pasta de colores 2 paltas, 200 grs mozzarella, 3 tomates, una cucharadita de albahaca fresca picada, 75 grs berros, una cucharadita de jugo de limón, una cucharada de aceite de oliva virgen, pimienta molida, una cucharada de vinagre balsámico sal. Cocer la pasta al dente y reservar. Mientras, pelar las paltas, retirar el hueso y cortar en láminas finas. Rociar con el jugo de limón y reservar. Pelar […]
1,5 kg de bife americano de cerdo, 150 g de panceta ahumada en láminas, 1 taza de brócoli (blanqueado), 150 g de ricota fresca, 1 taza de queso de rallar, 1 huevo, 3 tazas de puré de batata, 100 g de nueces, 2 cucharadas de pasas de uva, 1 choclo grillado, 2 cucharadas de harina leudante, 2 claras de huevo. Con un cuchillo, realizar un corte a lo largo del […]
1kg de bondiola de cerdo 1 taza de mostaza 3 dientes de ajo 250cc de crema de leche Aceite Sal y pimienta Usar la mitad de la mostaza para untar bien la bondiola por fuera. En una asadera con un poco de aceite poner la bondiola empapada en mostaza y llevarla al horno a 180º hasta que se cocine. La duración de la cocción varía según el horno y el […]
4 cucharadas de agua filtrada o mineral. 2 cucharadas de azúcar. 2 cucharadas de semillas de sésamo tostado. En una sartén poner el agua y el azúcar. Remover hasta que se diluya el azúcar y añadir las semillas de sésamo. Remover para que queden las semillas impregnadas. Enseguida comenzará a hervir el agua y, por lo tanto a reducirse. Remover de vez en cuando para que las semillas estén siempre […]
5 remolachas 1 cucharada sopera de aceite de girasol ¼ taza de azúcar ¾ taza de harina de trigo ½ cucharadita de extracto de vainilla ½ cucharadita de polvo para hornear chispas de chocolate sin leche Pizca de sal Mezclar el polvo para hornear, la harina de trigo, la pizca de sal y el azúcar en un recipiente. Realizar un hueco en la parte del centro y agregar el aceite, […]
2 huevos, 180 g de azúcar, 120 ml de aceite de girasol, 240 g de harina, 15 g de polvo para hornear, 1 cucharada de canela, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 400 g de remolacha cocida y rallada, 120 g de nueces. Empezar precalentando el horno a 180ºC. Tamizar la harina con la canela y el polvo para hornear y reservar. Picar las nueces y reservar. Batir los huevos […]
1 ½ taza de puré de remolacha (previamente cocidas al vapor o en horno) 3 ½ de harina integral extrafina 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de sal 1 cda de azúcar integral 2 ½ cdas de levadura 1 cda de Garam Masala Mezclar la levadura con una taza de agua, el azúcar y una cucharada de harina. Dejar descansar unos 10 minutos hasta que active. Mezclar la […]
1 taza Porotos colorados 2 tazas y media Puré de Zapallo 1 Cebolla grande 2 Cebollas de Verdeo 4 choclos 1 o 2 Cdas de chimichurri Opcional: levadura de cerveza o queso rallado Remojar los porotos colorados en agua durante toda la noche y cocinar en agua nueva a fuego suave por 45 minutos o hasta que estén tiernos. Cortar aparte la cebolla común y la cebolla de verdeo en […]
8 fetas de speck 1 tallo de radicchio 4 fetas de queso brie Poner sobre cada hoja de radicchio una feta de queso brie, envolver con con dos fetas de speck. Poner en una fuente para horno y hornear a 180 grados por 7 minutos, o en microondas a potencia máxima por 3o 4 minutos. servir caliente. Nota: Speck es un jamón ahumado en frio con un distintivo sabor a […]
1 cebolla 2 dientes de ajo 2 anchoas en salazón 125 ml de salsa de soja 500 ml de vinagre blanco 125 ml de melaza 250 ml de agua 3 cucharaditas de mostaza en grano 1/2 cucharada de canela en polvo 1/2 cucharada de pimienta rosa 1/2 cucharada de pimienta negra 1/2 cucharada de cardamomo 1/2 cucharada de clavo de olor 1/2 cucharada de curry en polvo 1 punta de […]
1 Cucharada de manteca 1 Diente de ajo cortado finamente 1 Cucharada de maicena 1 ½ Taza de agua fría 1 cubito de caldo de verduras 2 Yemas 6 Papas cocidas con cáscara, peladas y rebanadas delgadas 1/8 Kg de Queso gauda rallado grueso 2 Cucharadas de ciboulette, perejil y tomillo picados, mezclados Calentar una sartén a fuego bajo con la manteca, sofreir en ella el ajo durante unos segundos […]
6 papas rojas medianas, sin pelar 3 rebanadas de panceta 1 cucharada de aceite de oliva o canola 3/4 taza de cebolla picada 1 cucharada de maicena 1 cucharada de azúcar 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de semillas de apio 1/8 cucharadita de pimienta molida 3/4 taza de agua 1/4 taza de vinagre de manzana (de sidra) 2 cucharaditas de mostaza estilo Dijon 2 cucharadas de perejil fresco picado […]
1 kilo Pechito de cerdo 1/2 kilo cebolla comun o morada 1 botella cerveza negra Mostaza para untar la carne 1 kilo Papas y batatas(condimentadas con aji molido, provenzal) Untar la carne de cerdo con mostaza, sal, cebollas. Cocinar unos minutos para marcar la carne y las cebollas. Luego agregar la cerveza Cocinar en el horno tapado con papel metálico. Fuego bajo revisando cada tanto durante 3 hs minimo Servir […]
para 6 personas 3 kgrs Pechito de cerdo Sal y pimienta c/n Jugo de 4 limones 1 cda Ají molido 200 cc Vino blanco 3 dientes Ajo picado 2 Limónes cortados en rodajas 4 cdas Perejil picado Ensalada 3 Manzanas verdes 1 Repollo rojo y blanco 4 Zanahoria ralladas Colocar el pechito de cerdo en una placa profunda y condimentar de ambos lados con sal, pimienta, ají molido, ajo picado […]
4-5 costillitas de cerdo, 1 cucharada de hojas de salvia frescas picadas, un poco de pan rallado, puñado de tomates cherry, sal, pimienta negra aceite de oliva virgen extra. Secar ligeramente las ccostillitas con papel de cocina y retirar parte del exceso de grasa. Disponer en un plato y salpimentar. Pintar ambos lados con aceite de oliva virgen extra y añadir la salvia, masajeando la carne para que se impregne […]
300g de hojas de kale finamente picadas 500g de tomates cherry cortados a la mitad 1 pepino, sin semillas, cortado en cubos 1 lata de garbanzos cocidos lavados y escurridos (400g) ½ cebolla morada cortada en rodajas bien finas 2/3 tazas de aceitunas negras cortadas en aros 2/3 taza de tofu desmenuzado Vinagreta 2 Cdas Aceite de oliva 2 Cdas Vinagre de manzana 2 Cdas Jugo de limón Ralladura de […]
1 cucharada de aceite de oliva 4 huevos enteros 4 claras de huevo 2 tazas de espinaca picada 1 taza de morrón rojo picado 1 taza de morrón verde picado 1 taza de cebolla picada ½ taza de champiñones picados 2 dientes de ajo picados Orégano Sal Saltar en aceite de oliva el morrón y la cebolla hasta que estén tiernos. Agregar la espinaca y los champiñones y cocinar por […]
250 g de calabaza pelada en cubos 1 taza de caldo de verduras casero 2 dientes de ajo Spray vegetal 1 Cda de queso blanco 0% Sal y pimienta Perejil picado Machacar los dientes de ajo y dorarlos en una cacerola rociada con spray vegetal. Agregar la calabaza en cubos, condimentar con sal y dejar cocer a fuego bajo. Cuando comience a ablandarse, añadir el caldo. Subir el fuego y […]