800 g de papas 75 g de cebolla 50 g de pimiento verde 2 dientes de ajo Una hoja de laurel Pimentón 80 ml de aceite de oliva virgen Una pizca de sal Comenzar pelando las papas y trocear cascándolas (introducimos el cuchillo pequeño y en vez de cortar el trozo entero, en el último momento desgajamos el trozo de la papa). Trocear en pequeños dados la cebolla, el pimiento […]
Archivos mensuales: febrero 2017
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100 grs de Manteca 240 grs de harina 1⁄2 cdita de sal 50 grs de manteca 1 cda de vinagre 3 cdas de Leche 1 huevo 240 grs de harina para el relleno 2 cdas. de Queso crema 3 cebollas 3 cdas de aceite 10 zapallitos 4 huevos 100 grs de queso rallado en hebras Sal y pimienta Procesar la harina, la sal y la Manteca fría cortada en cubos. […]
Masa: 6 cdas Harina leudante 6 cdas 2 Huevos Agua c/n Verdes: 1 atado Acelga 3 dientes Ajo Pimienta Nuez moscada Blancos: Coliflor 3 dientes Ajo Pimienta Nuez moscada Almendras Para la pasta colocar la harina, los huevos, la sal y el agua en un bowl y batir hasta eliminar los grumos. Tiene que quedar una masa espesa. Ni muy densa ni muy chirla. Para los buñuelos de acelga retirar […]
1 kilo Papas 1 Huevo Hierbas frescas Nuez moscada Sal Pimienta Relleno: Queso semi duro Rebozado: 3 Huevos 2 cdas Mostaza 2 Queso rallado Cocinar las papas en el horno con piel. Una vez cocidas, pelar y hacer puré junto al huevo, las hierbas y condimentos. Reservar. Cortar el queso semi duro en cubos y reservar. Armar las croquetas con ayuda de una cuchara, ahuecar, en el centro y colocar […]
150 gr de brócoli 250 ml de leche 35 gr de harina 35 gr de manteca 100 gr de queso fresco sal y pimienta 2 huevos pan rallado aceite para freír Cocer los brócoli al vapor o en el microondas, hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor, picar pequeño y reservar. Preparar la bechamel del siguiente modo: fundir la manteca en la sartén, agregar la harina y tostar […]
120g chocolate blanco 120g queso de untar tipo Philadelphia 3 huevos Separar las yemas de las claras y colocar las claras en la heladera hasta el momento de usarlas. Derretir el chocolate blanco al baño María (también se puede derretir en el microondas con intervalos de 20 segundos y removiendo hasta que se derrita), mezclar bien. A continuación añadir el queso crema y con una cuchara mezclar bien hasta que […]
3 mollejas ½ kg de cebollas de verdeo en rodajas ½ taza de vinagre blanco 6 cdas. de Aceite de Oliva 1 vaso de vino blanco 1/4 taza de crema de leche Sal y pimienta a gusto Guarnición: 4 papas cocidas, calientes 3 cdas. de Aceite de Girasol Rocío Vegetal 2 huevos Nuez moscada a gusto Sal y pimienta Lavar bien las mollejas y ponerlas en un recipiente cubiertas con […]
Para la Masa 200 gr. de harina pre mezcla libre de gluten 1 cdita. de sal 1 cdita. de polvo leudante libre de gluten 1 huevo 1 cda. de aceite de girasol 80 cc. de agua Para el relleno 1 planta de brócoli 2 cdas. de aceite Blend 1 cebolla picada 2 blancos de puerro picados 200 gr. de portobellos frescos 2 cdas. de queso blanco 2 cdas. de mayonesa […]
crepes 1 pechuga de pollo asada (o restos de pollo asado) 1/2 puerro 100 gr de queso brie 50 gr de queso Parmesano rallado aceite extravirgen de oliva sal Lavar el puerro, cortar pequeño y pochar en la sartén con 1 o 2 cucharadas de aceite hasta que esté un poco transparente. Añadir un poco de sal. Trocear el pollo y mezclar con el puerro. Trocear el queso brie Colocar […]
2 Solomillo de cerdo Relleno: Panceta ahumada Menta fresca Salsa: Sidra Limón Canela Sal Pimienta Mostaza de mango mango Mostaza Aceite de oliva c/n Papines salteados con aceite de oliva para acompañar Para abrir el solomillo , cortar en espiral para que quede como un matambre. Rellenas colocando dentro del matambre la panceta y la menta. Para pintar el solomillo en la parrilla usaremos una rama de romero fresco como […]
1/2 kilo de carne picada, mitad ternera y mitad cerdo 1 cebolla 1 bollito de pan de miga 2 cucharadas pequeñas de mostaza Leche Orégano Pimienta negra Sal Aceite de oliva virgen extra Picar finamente la cebolla. Pochar a fuego suave para que quede muy suave a fuego mínimo. Cuando comience a dorarse, escurrir y reservar. En un bowl amplio mezclar la carne con una pizca de sal, de pimienta […]
9 láminas de lasaña 1 pechuga de pollo 700 gr de calabaza 1 cebolla 1 diente de ajo 1 vaso de caldo de pollo o de verduras Sal Pimienta negra Nuez moscada 500 ml de bechamel Queso rallado Poner las láminas de pasta a hidratar en agua caliente. Picar la cebolla y el ajo finamente y pochar a fuego muy suave en una sartén con un poco de aceite de […]
50 grs Panceta ahumada picada 3 cucharadas de Echalotes fritos en aceite de oliva 3 cucharadas Ciboulette fresco picado 3 cucharadas Aceite de oliva 200 grs Manteca Sal marina Pimienta negra molida una pizca Pimentón dulce media cucharadita. Rehogar la panceta hasta que este dorada, combinar con el resto de los ingredientes, y finalmente con la manteca pomada Envolver la manteca en papel manteca o film y llevar a frío […]
6 bifes finos de ternera 1 ají rojo 1 aji verde 1 ají amarillo 1 zuchini un puñado de champiñones aceite de oliva 1 diente de ajo 1/4 taza de aceto balsámico 1 ramita de romero sal, pimienta Cortar en tiras el ají rojo, el verde y el amarillo. Hacer lo mismo con el zuchini, y en láminas los champiñones. Saltear con un poco de aceite de oliva los ajies, […]
1/2 kg Jengibre 1/2 litro Vinagre de alcohol 300 gr Azúcar 75 g Sal Pelar y cortar el jengibre en láminas finas. Colocar en una cacerola con abundante agua fría. Llevar al fuego hasta que rompa el hervor y colar. Cubrir con agua fría y poner a hervir nuevamente. Repetir este procedimiento 3-4 veces más. Colocar en una cacerola el vinagre junto con el azúcar y la sal. Llevar al […]
750 g lomo de ternera 3 cucharadas aceite 100 g panceta ahumada 500 g masa de hojaldre 1/4 taza zanahorias picadas 1/4 taza apio picado 1/4 taza puerro picado 1/2 taza champignones picados 2 yemas espinaca fresca Salar el lomo, a gusto, y moler pimienta, a gusto. Dorar la carne a fuego suerte, para sellarla. Dejar enfriar Blanquear las hojas de espinaca en agua salada hirviendo y dejar luego que […]
1 palomita de 1 kg 3 dientes de ajo Un puñado de perejil 1/2 morrón Sal a gusto 4 partes de aceite de oliva 2 partes de vinagre blanco Poner a hervir la carne con un puñado de sal por una hora, los primeros 20 minutos a fuego fuerte y luego a fuego medio, Apagar y dejar enfriar en ese mismo caldo. Reservar. Por otro lado picar el ajo, el […]
4 huevos. 50 gramos de queso fresco 1 taza de espinacas crudas. 50 gramos de champiñones. 50 gramos Cebolla. 50 gramos de jamón cocido Colocar los huevos en un plato hondo y salpimentar. Revolver con un tenedor, hasta que se hayan fusionado las claras con las yemas del huevo. Picar los champiñones, el jamón, la cebolla, las espinacas y el queso, añadir a los huevos. Calentar un sartén con un […]
2 atados de Espinaca 2 Dientes de Ajo 2 Cebollas de verdeo Rocío vegetal 3 Huevos 3 Claras Orégano Condimentos para pizza Jengibre Picar la espinaca, los ajos y el verdeo Rociar la cebolla de verdeo con spray vegetal y rehogarla en una sartén. Agregar los dientes de ajo y la espinaca, cocinar un minuto y dejar enfriar Batir los huevos con las claras y reservar Mezclar el batido de […]
100 gr de semillas de girasol 25 gr de semillas de calabaza Aceite de oliva virgen extra Vinagre añejo Sal Comino en polvo En primer lugar hay que activar las pipas. Para esto dejars en agua al menos 8 horas. Escurrirlas y poner en el vaso del mixer. Añadir un chorrito generoso de aceite de oliva y un poco de sal. Comenzar a triturar poco a poco con el mixera […]
150 gr de lentejas rojas cocidas (reservando un poco del agua) 1 cucharada sopera de tahini (pasta de sésamo) 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra jugo de 1/2 limón 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de perejil 1 pizca de sal 1 pizca de pimentón Poner las lentejas en el vaso de la mixer, añadir los demás ingredientes y procesar hasta obtener la consistencia deseada, de ser necesario […]
1 taza de porotos negros cocidos 3 dientes de ajo asados ¼ de pimiento ¼ de cucharadita de comino molido 3 cucharadas de jugo de limón 4 cucharadas de aceite de oliva Sal En una sartén con unas gotitas de aceite de oliva saltear levemente el ajo y tiritas de pimiento. Añadir todos los ingredientes a un vaso y con un mixer y moler hasta que formar una pasta con […]
20 cc Aceite neutro Albahaca Cantidad necesaria 80 g Jamón cocido Sal y Pimienta A gusto 500 cc Crema de leche 500 grs Salsa fondue de tomates 50 grs Cebolla de verdeo 80 grs Panceta ahumada En una sartén saltear panceta cortada en tiras finas, agregar el verdeo cortado oblicuo o Sifflet, sudarlo e incorporar el jamón en juliana, agregar la crema y llevarla a hervor para que se perfume […]
200 Grs Masa de hojaldre 1 Manojo Espárragos 12 Tomates cherry 4 Huevos 125 Ml crema de leche 100 Grs Queso crema Sal Pimienta Precalentar el horno a 200 ºC. Estirar el hojaldre en una superficie plana y enharinada y doblar los bordes. Disponer un papel de hornear encima y poner un peso de legumbres. Hornear durante diez minutos, sacar del horno retirar el peso de legumbres y hornear durante […]